植物学家的筷子和银针

图书标准信息

• 作者 史军 著
• 出版社 中国友谊出版公司
• 出版时间 2018-04
• 版次 1
• ISBN 9787505742666
• 定价 52.00元
• 装帧 平装
• 开本 16
• 纸张 胶版纸
• 页数 284页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

吃银杏能治病吗？芹菜会杀精？生命力强的蔬菜更利于健康吗？……本书将为以上问题提供植物学家的标准答案。

 

本书作者史军，中科院植物所博士，新浪微博人气zuigao的植物学家，立志以美食家的舌头品尝植物学的味道。在本书中，史军以生动有趣的文笔，结合大量植物学知识和亲身体验，详解50余种美食植物的毒理特性并指导其正确食用方式，堪称“吃货必备的防身鉴别指南”。

 

【作者简介】

史军，植物学博士，“玉米实验室”创始人，前果壳阅读图书策划人，中国植物学会兰花分会理事，中国科普作家协会会员。前《科学世界》杂志副主编。毕业于中国科学院植物研究所，主要研究方向为兰科植物繁殖和保护。

 

著有《植物学家的锅略大于银河系》，还是《Lonely Planet》旅行丛书的译者之一。新浪微博超级话题#一点植物学#制作人，总阅读量过亿次。

 

  刘春田：插图画家，毕业于四川美术学院动画系。策划创作了介绍黄渤海海洋生物的系列科普报道《海国图志》，刊于《烟台晚报》。主持创作第二届青年奥林匹克运动会媒体中心大型壁画《金陵之路》。参与策划绘制侵华日军南京大屠杀遇难同胞纪念馆出版的国家公祭系列读物《烙印南京1937》。

 

【目录】

 

第一章 植物学家的警告

 

银杏：笑里藏刀的远古小零食

 

龙葵：双面野葡萄

 

木薯：凶险的“大红薯”

 

甘草：甜蜜蜜的危险

 

野菜：野的新奇，家的实在

 

水茄：善恶难辨的茄家族

 

杜鹃花：危险的美丽诱惑

 

山黧豆：有毒的大豆子

 

牛肝菌：搅和肠子和脑子的大蘑菇

 

罗汉松：毒种子的美味托盘 

 

红豆杉：不要随便扯树皮

 

紫背天葵：经典小菜中的毒药

 

漆树油：炖鸡用的大“蜡块”

 

 

第二章 植物学家的推荐

 

芹菜：杀精利器还是保健福星

 

香椿：春天味儿里的小插曲

 

蕨菜：我们在吃恐龙的剩菜吗？

 

菠菜：家常菜中的小石头

 

芦笋：高档蔬菜的隐藏面

 

猕猴桃：学成归来的中土野果

 

柿子：意外的涩味儿“混凝土”

 

蔬菜兄弟团：各方面军汇合入口

 

茶：巧茶本非茶

 

核桃：虽非“聪明果”，营养还不错

 

秋葵：黑非洲来的羊角豆

 

 

第三章 植物学家的私藏

 

肉豆蔻：不想当药物的催情剂不是好香料

 

薄荷：清凉家族的混乱事儿

 

冰草：冰叶日中花的前世今生

 

肉桂和桂花：月球香草研究报告

 

芥末：种子与根的大混战

 

调料：火锅为什么那么鲜

 

大麻：油料，衣物和黑暗娱乐

 

罂粟：让人欲罢不能的成瘾植物

 

槟榔：徘徊于药品和嗜好品之间

 

腰果：带着危险果壳走向世界

 

樱桃：好吃不补血

 

鸡蛋花：出身毒门的“友善”花朵

 

芋头花：麻舌头的尝鲜菜