开店实用技术与经营管理丛书：风味小吃与小吃店经营全攻略

图书标准信息

• 作者 樊丽丽 著
• 出版社 中国经济出版社
• 出版时间 2009-06
• 版次 1
• ISBN 9787501792863
• 定价 36.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 其他
• 页数 338页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　小吃的类型可谓五花八门，遍及粮食、果蔬、肉蛋奶各类，酸甜辣各味俱全，热吃、凉吃吃法不一。世界各地都有各种各样的风味小吃，特色鲜明，风味独特。往往是一个地区重要的特色，以及所有游子对于家乡思念的“主要对象”。小吃一般售卖起点低，价格不高，一般人都可以买得起。小吃是中国饮食不可缺少的一部分，并成为中国饮食生活的主要内容之一。小吃的由来，源远流长。小吃一词原称小食，最早见于普．干宝所著《搜神记》。早在南北朝的梁朝，即在1500年前，中国人的饮食生活中已存在常馔和小食之分了。近百年来从西欧传来了面包和西式糕点，经过消化改进又成为中国小吃的一部分。如果将全国各个省市的小吃品种全部收集起来，当在数千种以上。小吃就地取材，通常能够突出反映当地的物质及社会生活风貌；现代人吃小吃通常不全为了要吃饱，而是因为嘴馋。旅游者吃小吃除了品尝异地风味以外，还可以借此了解当地风情。有的人胃口小，或由于某些疾病一次不能吃得太多，三餐不足以供应必要的营养，在主餐外需要以小吃零食补充。

【目录】

上篇　小吃制作
一、米食类小吃
二、凉粉米线类小吃
三、粥类小吃
四、饭菜组合类小吃
五、面条面片类小吃
六、面点类小吃
七、糕饼类中吃
八、肉面组合类小吃
九、蔬果类小吃
十、豆制口类中吃
十一、禽肉类中吃
十二、畜肉类小吃
十三、腌腊类小吃
十四、水产类小吃
十五、荤素搭配类小吃
十六、汤羹火锅类小吃
十七、茶酒类小吃
十八、奶类小吃
十九、糖果类小吃
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