食品安全一看就明

图书标准信息

• 作者 王普生 编
• 出版社 科学出版社
• 出版时间 2017-01
• 版次 1
• ISBN 9787030509383
• 定价 25.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 100页
• 字数 99千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　食品质量安全直接关系到消费者的身体健康和生命安全。《食品安全一看就明》重点讨论了食品安全、食源性疾病的概念及有关食品安全消费的基本知识；食品添加剂和非法食品添加物的区别与应用，如何防范非法食品添加物对人体的危害；食物中毒的种类，引发食物中毒的原因、临床表现、诊断与治疗，科学合理处置各类食物中毒的方法与措施。
　　《食品安全一看就明》实用性较强，是适于社区、家庭使用的科普读物。

【作者简介】

　　王普生，主任医师，广东省预防医学会常务理事，汕头市预防医学会副会长。广东省健康科普专家，四川大学华西公共卫生学院、华中科技大学同济医学院公共卫生学院、广东医学院、广东药学院、汕头大学医学院兼职教授。从事疾病预防控制工作30余年，先后在国家、省级学术刊物发表学术论文20余篇。主要著作有《社区医生预防接种工作手册》《健康保健大视野》《痛风解码》《百问百答你关心的高血压》《百问百答你关心的糖尿病》等。

【目录】

第1章 食品安全知识
第一节 食品分类
第二节 食品安全实务
第三节 食品添加成分及有害物质

第2章 安全饮食
第一节 食品中的安全隐患
第二节 世界卫生组织对食品安全的关注

第3章 食品的安全选购与保存
第一节 肉蛋类
第二节 调料类
第三节 蔬果类
第四节 粮食类
第五节 水产类
第六节 豆制品
第七节 乳制品
第八节 其他类

第4章 食品的安全烹饪
第一节 食品的科学食用
第二节 厨房卫生安全

第5章 食源性疾病及其预防
第一节 食源性疾病的发生
第二节 保护措施

第6章 食物中毒的预防
第一节 细菌性食物中毒
第二节 动物性食物中毒
第三节 植物性食物中毒
第四节 化学性食物中毒
第五节 药物类中毒

第7章 食品添加剂与非法食品添加物
第一节 食品添加剂
第二节 非法食品添加物
参考文献