北京当代名厨
名家收藏版本
¥
180
九五品
仅1件
作者张文彦 编
出版社中国轻工业出版社
出版时间2002-01
印刷时间2002-01
印次1
印数3千册
装帧其他
上书时间2023-05-12
商品详情
- 品相描述:九五品
图书标准信息
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作者
张文彦 编
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出版社
中国轻工业出版社
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出版时间
2002-01
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ISBN
9787501922055
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定价
160.00元
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装帧
其他
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开本
其他
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纸张
其他
- 【内容简介】
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为了使《北京当代名厨》更具代表性、普遍性、权威性,经广泛征求意见,我们拟定了《北京当代名厨》收录名厨的入选条件为:1.工龄30年以上的有成就的高级技师;2.工龄20年以上、有突出贡献且在全国或省、市级烹饪比赛中多次获奖的技师;3.业内公认有特殊贡献、享有较高威望的技师;4.参加社会活动不多,但身怀绝技、技术过硬的教师傅;5.参加社会活动不多,但身怀绝技、具较大影响者;6.已辞世的业内公认的名厨。
根据以上条件,此次共收录名厨284名,基本反映了京城名厨的风貌,代表了北京烹饪界的最高水平。为了展现“京厨”的
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