保健豆制品加工200例

图书标准信息

• 作者 武杰 编著
• 出版社 科学技术文献出版社
• 出版时间 2001
• ISBN 9787502337148
• 定价 18.00元
• 装帧 平装
• 开本 20cm
• 页数 366页
• 正文语种 简体中文
• 丛书 城乡快速致富丛书

【内容简介】

本书首先简要介绍了豆制品加工的基本原理与原辅料，然后重点介绍了200例豆腐、豆腐干、豆乳、豆奶、豆粉、大豆蛋白、腐竹、腐乳、豆酱、酱油以及绿豆、豌豆制品的加工实例，还有豆腐菜肴的制作。既有传统豆制品的制作，又有新型豆制品的加工。