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2024全国调味品行业蓝皮书

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广东东莞

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作者斯波

出版社中国纺织出版社

ISBN9787522915012

出版时间2024-03

装帧平装

开本16开

定价100元

货号1203233932

上书时间2024-12-22

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商品详情

品相描述：全新

商品描述: 作者简介
斯波，成都乐客食品技术开发有限公司工程师，技术顾问，主要从事各式调味品的研发工作。出版和发表的著作有：《麻辣风味食品调味技术与配方》，《复合调味技术及配方》，“畅销麻辣休闲素食品发展之趋势”，“调味金针菇增鲜技术及防腐保鲜措施”，“关于油炸花生抗氧化酸败变味技术难题的研究”，“麻辣休闲食品调味应用技巧”，“复合调味食品精品研发措施及对策”等。

目录
第一章  中国调味品维度1

一、调味品维度1

    1.定义1

    2.维度认知1

    3.中国调味品性价比1

    4.中国调味品多维消费体系2

二、中国调味品新维度2

    1.新消费趋势下的调味品行业变革2

    2.中国调味品新体验维度2

    3.新示范维度3

    4.新认知维度4

三、中国复合调味品维度4

    1.中国复合调味品分类4

    2.中国复合调味品的特点5

    3.中国复合调味品的发展趋势5

    4.中国复合调味品的优势6

    5.复合调味品对餐饮端的支撑及其优势7

    6.复合调味品助力餐饮效率与口味稳定7

    7.中国复合调味品需求端发展趋势7

    8.中国复合调味品的渠道端概览7

    9.中国复合调味品黏性研究8

    10.中国复合调味品价值困境与未来展望9

    11.中国火锅复合调味品概览9

四、全球化视角下的中国调味品行业10

    1.全球化调味趋势10

    2.国际环境变迁与影响10

五、中国调味品消费趋势与现状10

    1.健康消费崛起10

    2.消费趋势多元化10

    3.消费现状与挑战11

    4.消费级层分化与重构11

    5.理性消费引领未来11

    6.风味消费的新趋势11

六、中国调味品有机维度:引领健康与未来12

    1.有机调味品:时代的新选择12

    2.有机调味品:未来的引领者12

    3.有机调味品:健康的守护者12

第二章  中国调味品底层逻辑13

一、调味品风味的流行趋势13

    1.酸味流行13

    2.肽成风味新宠13

    3.松茸鲜调料崛起13

    4.辣椒产业蓬勃发展14

    5.花椒产业动态14

二、中国调味品消费的特点15

    1.成熟性15

    2.现实性15

    3.刚需性15

    4.回归性15

    5.发展性15

三、中国调味品行业消费力16

    1.中国调味品消费力不足16

    2.满足消费的硬核需求:调味品市场的制胜之道17

四、中国调味品消费的可持续发展18

    1.洗牌持续18

    2.持续变化18

    3.消费疲软持久战19

    4.人们选择的多样化19

    5.金融助力调味品行业焕发新生19

    6.中国调味品销售博弈20

五、中国餐饮调味品的新变革20

    1.消费减量趋势20

    2.餐饮新潮流20

    3.未来展望20

六、中国调味品消费的发展趋势21

    1.追求很好体验21

    2.大食物观引领新风尚21

    3.大农业观助力产业升级21

    4.中国调味品消费的重构21

七、如何解决消费调味品增长的难题22

八、中国调味品消费全返新纪元22

    1.消费全返新定义22

    2.颠覆传统促销策略24

    3.促进复购新动力24

    4.提升消费者体验24

    5.消费全返的未来趋势24

九、中国消费调味品的金融属性24

    1.金融调味品的新篇章24

    2.中国金融属性调味的鲜明特点25

    3.中国调味原料的金融魅力25

    4.中国调味价值的金融解读25

第三章  中国调味品链改革必然性26

一、中国调味品链的演进与重塑26

    1.调味品链的核心价值26

    2.调味品链的未来发展趋势26

二、中国调味品链的多元化布局26

    1.细分领域的深耕26

    2.调味品链之间的协同与共生26

三、中国调味品链的革命性突破27

    1.数字化驱动的转型升级27

    2.调味品链的价值重塑27

    3.革命性竞争与合作27

四、中国调味品链的未来展望27

    1.消费增量的新机遇27

    2.调味品链的创新与变革28

    3.调味品链的全球化布局28

第四章  预制菜29

一、预制菜:一场餐桌上的变革29

    1.餐桌之菜:满足日常所需29

    2.理性之菜:透明化与消费认知29

    3.规范之菜:产业标准的引领者29

    4.刚需之菜:顺应市场需求29

    5.专业之菜:科技赋能产业升级30

二、预制菜:未来的无限可能30

    1.合理添加:追求自然与健康30

    2.冷链保障:确保新鲜与品质30

    3.需求对比:传统与现代的碰撞31

    4.效率更高:提升餐饮效率31

    5.肉素结合:创新引领未来31

    6.数字化加工:引领产业变革31

三、预制菜产业的挑战与机遇31

    1.直面困难:应对产业挑战32

    2.研发创新:解决技术难题32

四、解决销售:开拓市场新空间32

    1.引导消费33

    2.动消方式33

    3.建立单品话语权33

五、影响预制菜产业的关键因素33

    1.温度控制:确保品质稳定33

    2.加工工艺:提升产品品质33

    3.消费者体验:决定市场成败33

第五章  中国调味品行业的沉没成本34

一、调味品沉没成本的定义与现状34

二、调味品沉没成本的特点与趋势34

三、避免调味品沉没成本的策略34

四、合理应对调味品沉没成本35

五、开启未来:调味品行业的革新与前行35

    1.群众力量与盲返破局35

    2.新共识与破局新力35

    3.数据破卷与破解消费乏力36

    4.正能立业与共谋未来36

    5.营养创新指导创业36

内容摘要
《2024全国调味品行业蓝皮书》全方位、多角度地探讨了中国调味品行业的高质量发展之路，从中国调味品的独特维度出发，深入剖析了调味品行业的底层逻辑和发展脉络。同时，蓝皮书还着重强调了调味品“链”革命的必然趋势，以及预制菜在调味品行业中的重要作用。此外，蓝皮书还对中国调味品行业的沉没成本进行了全面梳理和分析，为行业决策者提供了宝贵的参考和借鉴。通过这五个方面的综合探讨，蓝皮书旨在为中国调味品行业的高质量发展提供思路、方法和手段，为行业的未来发展指明方向。

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