啤酒的自然史

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作者(美)伊恩·塔特索尔,(美)罗布·德萨勒

出版社重庆大学出版社

ISBN9787568925914

出版时间2021-07

装帧平装

开本16开

定价68元

货号1202485685

上书时间2024-12-01

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商品描述: 目录
前言

第一部分谷物与酵母：时代的混搭

1啤酒、自然与人

2古代世界的啤酒

3创新和新兴产业

4啤酒饮用文化

第二部分 (几乎)所有啤酒的元素

5必要分子

6水

7大麦

8酵母

9啤酒花

第三部分愉悦的科学

10发酵

11啤酒与感官

12啤酒肚

13啤酒与大脑

第四部分传统、老与新

14啤酒进化树

15复活的人

16啤酒酿造的未来

内容摘要
从古老的美索不达米亚平原酿酒传统到复兴美国的啤酒工艺，罗布·德萨勒和伊恩·塔特索尔细读历史记录，携手周游世界，从动物行为学、生态学、历史学、考古学、化学、社会学、法律学、遗传学、生理学、神经生物学等不同角度，为我们讲述啤酒背后那贯穿人类历史、扣人心弦的曲折发展故事。邀您一起品味杯中的啤酒，开启一段奇妙的探索旅程！

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