第一次品普洱茶就上手 图解版 第2版
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广东东莞
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作者周红杰,李亚莉
出版社旅游教育出版社
ISBN9787563742370
出版时间2021-05
装帧平装
开本16开
定价62元
货号1202421390
上书时间2024-11-30
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商品详情
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目录
序言
自序
前言
第一篇 走进普洱茶世界——初识普洱茶
一、何为普洱茶
二、普洱茶标准的建设历程
三、国家标准对普洱茶的定义
第二篇 史册循迹、悠然普洱——茶饮留驻的美好时光
一、时间镌刻下的普洱茶
二、记忆里的普洱茶符号
三、时光里的普洱茶踪迹
第三篇 普洱茶源
一、植物界里的神奇树种——茶树
二、云南大叶种茶树家族的变迁
三、云南大叶种茶树的基本特性
四、普洱茶家族里的茶树良种与特殊品种
五、云南地理环境分布——大叶种茶树的生态产地
第四篇 神秘普洱茶——普洱茶加工的变化美
一、普洱茶之基——云南大叶种茶鲜叶
二、茶鲜叶变身茶叶——普洱茶的诞生
三、普洱茶之塑——大叶变身多姿态普洱
四、丰富多彩的普洱茶产品
第五篇 留住普洱茶的光辉——仓储
一、普洱茶的仓储
二、仓储中普洱茶的品质变化
三、如何科学仓储
四、如何选购普洱茶
第六篇 普洱茶评审——香茗沉浮味蕾绽
一、普洱茶评审——标准技艺话佳茗
二、普洱茶评鉴——全面品鉴辨真味
第七篇 普洱茶商号及企业发展
一、普洱茶商号的历史进程
二、现代茶企的传承发展
第八篇 冲泡技艺献琼浆
一、普洱茶冲泡六要素——真水、活火、精茶、妙器、美席、茶艺
普洱茶茶艺要求：神、美、质、匀、巧
二、普洱生茶的冲泡
三、普洱熟茶的冲泡
泡茶三要素：投茶量、水温、冲泡时间
四、普洱老茶的冲泡
五、普洱茶的调饮
第九篇 七彩云南——多样滋味、多彩茶俗
一、“阿佤人民唱新歌”——纸烤茶
二、“猎虎的民族”爱烤茶
三、包烧还是凉拌，基诺同胞“吃”茶有一套
四、藏族——“不可一日无茶”
五、纳西族——“龙虎斗”
六、傣族——“姑娘茶”
七、白族——“三道茶”
九、哈尼族——“土锅茶”
十、布朗族的茶俗多种多样
第十篇 舌尖上的普洱茶——尽享味之律动
一、普洱茶原料化学物质
二、普洱茶加工化学物质
三、普洱茶贮藏化学物质
四、普洱茶功能化学物质
第十一篇 奇妙普洱茶——举足轻重的微生物
一、看不见的生命，创造了舌尖味蕾的奇美
二、有益优势菌——成就普洱茶的那香、那味、那色、那韵
三、微观界的精灵——创造性的酵素活化剂
四、有害菌——普洱茶变质根源
第十二篇 普洱茶蕴含的美——健康之美、寓意之美
一、养生界的妙品——普洱茶
二、美妙柔情普洱茶
第十三篇 普洱茶影像
一、追溯历史——普洱茶的史诗
二、发展现在——普洱茶的今天
三、展望未来——普洱茶的明天
第十四篇 仁者见仁、智者见智——茶里茶外谈普洱
一、专家学者评普洱
茶人谈普洱茶
二、有名茶人谈普洱
现代名家谈普洱茶
三、文人墨客品普洱
四、青年一代知普洱
青年学人谈普洱茶
第十五篇 普洱茶热点问题解读
参考文献
后记
内容摘要
《第一次品普洱茶就上手》涵盖了普洱茶的概念、文化、历史、资源、加工、微生物、化学、产品、仓储、鉴评、冲泡、茶俗等一系列专业知识，系统地阐述了云南普洱茶的神奇之处。该书再版，增加了章节思维导图，构建了普洱茶学科体系更加清晰简洁的学习通道，是新时期全面系统专业诠释普洱的一本时代佳作，是一本体现现代科技工作者追求真理、传播正能量、探索普洱奥秘的写实之作，是一本老百姓通俗易懂的科普读本，是一本科学传播普洱茶养生、引导全民品饮普洱茶、福泽大众健康生活的好茶书。
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