旅游餐饮服务企业会计（第3版）

编者2021年3月

本书根据财政部颁发的《企业会计准则》编写而成，内容联系旅游餐饮服务企业的实际业务。全书共十四章，主要阐述了旅游餐饮服务企业会计的意义、特点、职能和任务；货币资金、结算业务和外币业务的核算；存货、固定资产、无形资产和长期待摊费用的核算；旅游经营业务、餐饮经营业务以及客房、美容、广告、沐浴、洗染、照相、修理和商场等经营业务的核算；对外投资、负债、所有者权益的核算；期间费用和政府补助、税金和利润的核算，后阐述了财务报表的编制、分析和前期差错及其更正。 本书是在调查研究的基础上编写而成的，内容新颖，重点突出，详略得当，能理论联系实际，深入浅出，通俗易懂。 本书可作为高等院校财经类专业的教材，也可供旅游餐饮服务企业领导和财会人员自学参考。

丁元霖，曾任上海商业大学经济管理学院副教授。长期从事会计方面的研究与教学工作，也曾在企业做过一段时间的会计工作，有着比较丰富的会计教学和工作经验。出版过多部教材。

章　总论1
节　旅游餐饮服务企业会计概述1
第二节　会计基本假设和会计信息质量要求3
第三节　旅游餐饮服务企业的会计要素和会计科目6
练习题9
第二章　货币资金和结算业务11
节　货币资金概述11
第二节　库存现金12
第三节　备用金13
第四节　银行存款14
第五节　结算业务15
第六节　企业与银行对账的方法31
第七节　外币业务33
练习题36
第三章　存货42
节　存货概述42
第二节　原材料43
第三节　低值易耗品52
练习题55
第四章　固定资产、无形资产和长期待摊费用60
节　固定资产60
第二节　无形资产72
第三节　长期待摊费用78
练习题79
第五章　旅游经营业务84
节　旅游经营业务概述84
第二节　国际结算85
第三节　旅游经营业务收入91
第四节　旅游经营业务成本99
练习题101
第六章　餐饮经营业务105
节　餐饮经营业务概述105
第二节　餐饮制品的原材料106
第三节　餐饮制品的成本110
第四节　餐饮经营业务收入112
练习题117
第七章　服务经营业务121
节　服务经营业务概述121
第二节　客房经营业务121
第三节　美容经营业务127
第四节　广告经营业务130
第五节　沐浴经营业务133
第六节　洗染经营业务134
第七节　照相经营业务136
第八节　修理经营业务138
练习题140
第八章　商场经营业务147
节　商场经营业务概述147
第二节　数量进价金额核算148
第三节　售价金额核算155
练习题164
第九章　对外投资170
节　对外投资概述170
第二节　交易性金融资产171
第三节　持有至到期投资173
第四节　可供出售金额资产178
第五节　长期股权投资180
练习题185
第十章　负债192
节　负债概述192
第二节　流动负债193
第三节　非流动负债198
练习题212
第十一章　所有者权益218
节　所有者权益概述218
第二节　实收资本219
第三节　资本公积和其他综合收益224
第四节　留存收益227
练习题228
第十二章　期间费用和政府补助232
节　期间费用概述232
第二节　期间费用的核算235
第三节　政府补助237
练习题239
第十三章　税金和利润243
节　税金和教育费附加243
第二节　利润248
第三节　利润分配256
练习题260
第十四章　财务报告265
节　财务报告概述265
第二节　资产负债表267
第三节　利润表272
第四节　现金流量表275
第五节　所有者权益变动表286
第六节　附注289
第七节　财务报表的分析289
第八节　前期差错及其更正294
练习题296
附录A　复利现值系数表302
附录B　年金现值系数表303
附录C　是非题、单项选择题和多项选择题答案304

本书理论紧密联系实践，内容新颖，重点突出，详略得当，实用性强。