发酵食品原理与技术张兰威著

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广东东莞

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作者张兰威

出版社科学出版社

ISBN9787030396426

出版时间2024-06

装帧平装

开本16开

定价70元

货号29450573

上书时间2024-10-23

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商品描述: 导语摘要
该课程主要包括发酵微生物选育、微生物代谢原理及调控、发酵工程技术及控制及代谢产物的分离纯化、发酵食品概论等五部分内容。作为进一步学习的引导性教材。

内容摘要
该课程主要包括发酵微生物选育、微生物代谢原理及调控、发酵工程技术及控制及代谢产物的分离纯化、发酵食品概论等五部分内容。作为进一步学习的引导性教材。

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发酵食品原理与技术 张兰威著