川菜王国书库：冷菜拼盘技艺

图书标准信息

• 作者 彭进、潘胜林 著
• 出版社 四川科学技术出版社
• 出版时间 2003-07
• 版次 1
• ISBN 9787536452619
• 定价 26.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 145页
• 字数 80千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　艺术拼盘是我国烹饪技术的一朵奇葩，它不仅要有娴熟的刀工技法，还要具备一定的美术素养、文化知识综合素质。
　　本书拼摆出各类图案，分别介绍其使用原料和拼摆技法，以供有关读者参考，也是抛砖玉和有关同仁切有磋拼摆技艺，本书不足之处请同仁们批语指正。

【目录】

1秋菊
2富贵牡丹花
3吉庆花篮
4兰花
5孔雀戏花
6欢欢
7春蚕
8晴蜓戏荷
9海底世界
10鹦鹉高歌
11五彩飞龙
12牡丹锦鸡
13虾趣
14金鱼戏水
15迎宾花篮
16凤竹牡丹
17月亮弯弯
18什锦拼盘
19玫瑰花香
20四扇碟双拼
21四对镶
22时花十碟
23八扇单碟
24千姿百叶
25牡丹寿带
26前程似锦
27嬉戏
28高歌
29听涛
30遨游
31太平盛世
32龙凤呈祥
33喜鹊闹梅
34迎春
35飞燕鱼
……