政和白茶（第2版）

图书标准信息

• 作者 杨丰 著
• 出版社 中国农业出版社
• 出版时间 2017-09
• 版次 2
• ISBN 9787109234086
• 定价 68.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 207页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　白茶作为中国的六大茶类之一，是一种非常珍稀的茶类，全世界只有中国福建出产，政和白茶堪称世界白茶之祖，近年来全国掀起“白茶热”，市场亟需一本全面描述政和白茶的专业图书。《政和白茶（第2版）》从历史学、地理学、生物学、物理学、化学、美学等各个全面描述政和白茶，行文质朴，图文并茂，雅俗共赏，是一本关于政和白茶的百科全书。

【作者简介】

　　杨丰，制茶高级工程师，特级制茶工艺师，茶叶加工高级技师，政和白茶制作技艺非物质文化遗产传承人，政和工夫制作技艺非物质文化遗产传承人，武夷学院茶与食品学院茶学专业客座教授，从事制茶加工、科研和人才培养近20年。

【目录】

序
壹 厚重的历史文化
白茶祖地
因茶得名第一县
政和白茶的发展历史

贰 独特的生长环境
优越的地理环境
独特的地质地貌
优良的气候条件
多样的生态植被
充足的河流水源

叁 丰富的茶树品种
政和白茶茶树品种
政和白茶产品分类

肆 传统的制作技艺
政和白茶传统制作技艺（初制工艺）
政和白茶精制工艺
政和白茶茶饼的制作
政和白茶的存放

伍 自然的转化机理
政和白茶的主要成分
政和白茶的色香味机理
政和白茶制作过程中的色香味转化
政和白茶存放过程中的品质转化

陆 神奇的保健功效
政和白茶的成分功效及生理功能
政和白茶的药理与保健功效
政和白茶的养生方法

柒 科学的品评方式
政和白茶的专业审评
政和白茶日常品饮方式

附录
附录一：国家质量技术监督局关于批准对政和白茶实施
地理标志产品保护的公告
附录二：闽北主要茶树品种的白茶传统工艺适 制性
研究
后记