鸡尾酒世界调酒配方调酒书籍鸡尾酒配方调酒师入门书籍鸡尾酒调酒配方书好奇的调酒师品酒师书籍鸡尾酒制作大全葡萄酒全书调酒技法
9787518424122
￥ 66.9 全新
库存999件
上海嘉定
认证卖家担保交易快速发货售后保障
作者瘾型人
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518424122
出版时间2010-01
装帧平装
货号599049264672
上书时间2023-05-12
- 在售商品 暂无
- 平均发货时间 22小时
- 好评率 暂无
- 最新上架
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
-
作者:瘾型人 出版社:中国轻工业出版社 出版时间:2019年06月 开 本：16开 纸 张：铜版纸 包 装：平装-胶订 是否套装：否 ISBN：9787518424122
编辑推荐 1. 介绍酒类材料时都会附上中英文对照，作为挑选与购买的参考。 2. 图解直调、摇荡、搅拌、混合4大调酒技法及特定搭配工具，调酒常见12中杯形，让读者看后可以轻松调制喜欢的鸡尾酒。 3. 详细介绍6大基酒的原料、产地、特色、分类，及初学者购买建议。 4. 精选15瓶经典名酒，起源、特色、调制一起说个明白。让调酒人ZUI苦恼的问题——如何消耗存酒，告诉你ZUI实用的办法，好喝、好调、消得快。 5. 用时间轴的方式说明各种类鸡尾酒ZUI具代表性的一款的历史脉络。 什么时候应该喝一杯鸡尾酒？任何时候！ 当你喝下一杯余味悠长的鸡尾酒时，不是因为你的内心有伤痕，而是因为它们太美好！你喜欢它们，喜欢美好的一切！ 这是一本还没有出版，就已吸引千万人气的精彩调酒书！ 作者瘾型人“沉醉”在调酒世界十余年，将有趣、有用的调酒知识系统化地整理出来，编辑成此书。 敬邀你一起开启充满乐趣的调酒（or酗酒）人生！ “这是一本调酒工具书，也是一本调酒故事书！”天文、地理、历史、电影……想得到的，想不到的，瘾型人都说了……太长知识！ 如果你对调酒很陌生，衷心希望你以此书认识调酒大小事。 踏入酒吧，需要一点小勇气；学习调酒，乍听有点小难度？ OH NO！千万别因为这些想法而却步啊！ “调酒”并不仅仅是摄取酒精那么浅薄，在它背后潜藏了许多国家历史与人物故事的轨迹。当然，也有许多风味堆叠的技巧与逻辑。 打开这本书，让我们一起听故事、学调酒吧！ 内容简介 调酒工具怎么用？各种酒类如何挑？鸡尾酒杯买哪些？特殊酒款小知识，副材料购买指南，调酒技法小秘诀，经典鸡尾酒酒谱，超简派鸡尾酒推荐，装饰物图解教学，鸡尾酒风味分析。以上所有内容都可在本书找到。 PART 1 关于酒谱 什么是酒谱？酒谱就是调制鸡尾酒的食谱。一个完整的酒谱会列出所需材料、使用技法、装盛杯形与装饰物，并依序列出调制步骤，其中材料与技法是*重要的信息，*章就让我们从了解鸡尾酒的组成元素，以及如何调制它们开始。 PART 2 六大基酒 一杯调酒的主材料是基酒，*常用到的基酒一共有六种，分别是：伏特加、琴酒、朗姆酒、龙舌兰、威士忌与白兰地，本章将分别介绍六大基酒的原料、产地、特色与分类，以及给初学者购买的建议。 PART 3 开始调酒之路 主要调酒技法包括：直调法、摇荡法、搅拌法与混合法，只要有几个基础工具并熟悉这四大技法，大部分鸡尾酒都可以轻松调制。 本单元详细介绍四大技法实操，以及如何用它们来调制美味的鸡尾酒。随着用到的材料越来越多，也会引导读者依序购入各种材料，从*常用的材料买到比较特定的品种，以*少的花费、享受*的调酒乐趣！ PART 4 经典名酒与鸡尾酒 想调制更多类型、风味更广的鸡尾酒吗？如果已经备齐各大基酒与常用材料，下一步就是要挑选几款香甜酒了！本章精选15瓶知名的香甜酒，先介绍它们的起源与特色，再用它们调制几款经典的鸡尾酒。 每瓶香甜酒都会介绍“超简派”喝法，因为调一杯酒只会用到一点点的香甜酒，要如何消耗存酒经常让调酒人感到苦恼，超简派只要加入副材料就能轻松调制，不只好喝、好调、消得快，就算不太能喝酒的朋友都能轻松接受！ PART 5 精选鸡尾酒 本章介绍20款经典鸡尾酒，它们都是各种类鸡尾酒*代表性的一款，除了介绍它们的起源与做法，还会以时间轴的方式说明鸡尾酒发展的历史脉络。每款经典鸡尾酒都附有特定材料与调制技巧的专文介绍——先知道怎么买、再学怎么调，希望带给各位读者更丰富的调饮乐趣。 作者简介 瘾型人 业余调酒师、职业酗酒人 台湾师范大学附属高级中学差点毕不了业 台湾大学心理学系好不容易才毕业 长庚大学临床行为科学研究所终于拿到硕士 “瘾型人的调酒世界”博客主笔 “米丝阿乐局调酒专卖”调酒课程讲师 目 录 Part 1 关于酒谱 材料：鸡尾酒的组成元素 基酒—鸡尾酒的主材料 香甜酒—丰富鸡尾酒的深度 副材料—赋予鸡尾酒无限可能 技法：调制鸡尾酒的技术 直调法（Build） 摇荡法（Shake） 搅拌法（Stir） 混合法（Blend） 杯形：装盛鸡尾酒的容器 Part 2 六大基酒 Vodka 伏特加 Gin 琴酒 Rum 朗姆酒 Tequila 龙舌兰 Whisky 威士忌 Brandy 白兰地 Part 3 开始调酒之路 新手入门·直调法 Build Highball 鸡尾酒 Cape Codder·鳕鱼角 Gin Tonic·琴通宁（金汤力） Cuba Libre·自由古巴 Tequila Sunrise·龙舌兰日出 酸味鸡尾酒·摇荡法 Shake 三件式雪克杯（Cobbler Shaker） 酸味鸡尾酒（Sour） 柠檬与莱姆 自制调酒用纯糖浆 Daiquiri·黛绮莉（得其利） [ 关于冰杯 ] White Lady·白色佳人 [tsp（吧匙）的量取方式 ] [ 君度橙酒 （Cointreau）] 068 Cosmopolitan·大都会 [ 皮油—鸡尾酒的魔法 ] [ 喷附柠檬皮油 ] Margarita·玛格丽特 [ 盐口杯制作 ] 经典呈现·搅拌法 Stir 搅拌技巧 吧匙握法与搅拌动作 鸡尾酒之王与后 Martini·马丁尼 [ 腌渍橄榄与马丁尼 ] 酒谱延伸 Manhattan·曼哈顿 [ 裸麦威士忌 （Rye Whiskey）] 霜冻调酒·混合法 Blend 霜冻鸡尾酒（Frozen Cocktail） Frozen Margarita·霜冻玛格丽特 PaPa Doble·双倍老爸 Part 4 经典名酒与鸡尾酒 Disaronno 迪莎萝娜 ——爱情酿的酒 Godfather·教父 Godmother·教母 French Connection· 法兰西集团 Campari 肯巴利 ——苦得隽永，甜得深邃 Spumoni·泡泡鸡尾酒 Negroni·内格罗尼 Boulevardier·花花公子 Maraschino 玛拉斯奇诺 ——经典樱桃风味 Martinez·马丁内斯 Mary Pickford·玛丽·毕克馥 Aviation·飞行 Chartreuse 查尔特勒 ——药草酒之王 Alaska·阿拉斯加 Bijou·宝石 Last Word·临别一语 Benedictine 班尼狄克汀 ——献给至高无上的神 B&B·B 对 B …… Part 5 精选鸡尾酒 Mojito·莫吉托 ［薄荷的选择与种植］ Gin Rickey·琴瑞奇 ［以香甜酒调制 Rickey 鸡尾酒］ Tom Collins·汤姆可林斯 Piña Colada·凤梨可乐达 ［热带调酒万用果雕］ Singapore Sling·新加坡司令 ［樱桃白兰地］ Pisco Sour·皮斯科酸味酒 ［皮斯科（Pisco）］ Caipirinha·卡琵莉亚 ［卡夏莎（Cachaça）］ Kir·基尔 ［黑醋栗香甜酒］ Sangria·桑格利亚 Bamboo·竹子 ［雪莉酒（Sherry）］ Coffee Cocktail·咖啡鸡尾酒 波特酒（Port） …… 前 言 调酒很像做化学实验吗？把所有的材料加一加、摇一摇，然后看（喝）结果。其实我开始接触调酒，还真的是在大学的化学实验课上，如今从兴趣变成工作，一切的一切，要从15年前的那杯长岛冰茶说起。 实验课有一位同组的同学L，他不像其他人用大拇指与食指拿试管与量杯，而是用食指与中指夹住它们，倒材料的速度很快却不会溅洒出液体，简直就是21世纪的卖油翁！而且L做实验有个特别的小动作：拿到容器会下意识地凑近鼻子闻一闻。 有一次我忍不住提起这件事，L笑说这是晚上兼职当Bartender（酒保）的“职业病”，闻杯是在确认杯子有没有异味。聊着聊着，L建议我如果对调酒有兴趣，可以从长岛冰茶开始，因为它的材料包含四种基酒，还有果汁与碳酸饮料，加上能同时练习直调法与摇荡法，对以后想尝试其他调酒是不错的选择……听起来很有道理，但是现在回想起来好像有点不对劲，一般人不是都先学螺丝起子或自由古巴吗？ 我拿着L手写的酒谱到处买材料，在租屋里笨手笨脚地调制出我人生第一杯调酒（之前乱喝乱配的不算），饮用时，它多元且浓郁的味道让我吓了好大一跳……调酒原来可以这么好喝！而且连我这种初学者好像也可以调！ 接下来几年我持续上网搜寻调酒资讯，市面上买得到的中英文调酒书几乎都买了，一边看一边调一边喝还一边做笔记。2008年，“瘾型人的调酒世界”这个博客就在调酒实验的记录中诞生了，一开始只是想帮自己的调酒人生留下回忆，写着写着承蒙读者不弃，由博客延伸的卖场、社团、官网、粉丝页陆续开张，我也开始了以鸡尾酒推广为业。 最早我的博客是以分享调酒知识为主，后来有感于中文的相关资讯不足，逐渐将重心转为翻译与整理外文网站资讯与原文书。惭愧的是，小弟虽然善于查找资料，但写作功力实在很烂，受邀将博客文章出版时还觉得很不好意思，那些难登大雅之堂、没玩没了的闲话，怎么可能成为一本出版物呢？（遮脸） 于是我花了一年半的时间，把博客的文字进行系统性整理，然后把以往偷懒未补齐的文章补上，舍弃一行文字配大量图片的写作方式，希望塑造出专业、清新的风格，怎料写到一半还是现出原形，无法忍住的闲话还是满满地溢出来了！ 这本书与博客的内容有什么不同吗？有，几乎全部重写了（而且比较有系统性），读者是完全没有经验的初学者也很适合，如果不想调酒、只是来听听鸡尾酒的故事与闲话也行，那就从PART4与PART5开始看吧！ 身为一个曾经也是一无所知的调酒人，我很了解初学者在买工具、挑材料、看酒谱与实际调酒时会遇到哪些问题，通过本书，希望能协助各位从最少的预算、最浅显易懂的说明开始，一步一步开始调酒航道的旅程。 酒海无涯，我仍在持续的学习中，本书未尽之处还请读者不吝指教，调酒过程中如果遇到什么问题，欢迎到博客、脸书粉丝页留言，当然啦……只是想喝个两杯、讲讲闲话也行！ 免费在线读 材料： 鸡尾酒的组成元素 一杯鸡尾酒由基酒、香甜酒与副材料构成，不一定每杯酒都有香甜酒，也有些酒完全不使用副材料，但大部分的鸡尾酒材料都包含这三个元素。 基酒—鸡尾酒的主材料 基酒是一款鸡尾酒最主要的元素，在酒类材料中占最大比例，是整杯酒的骨干。基酒通常是烈酒（酒精浓度40%上下），但也有些鸡尾酒是以香甜酒或酿造酒为基酒的，它就 像食谱的主食材，第一个被列出的材料通常就是基酒。 鸡尾酒的分类系统有很多种，其中最常见也是最多酒谱书采用的，就是以基酒来区分鸡尾酒，所以当你在酒吧不知道要点什么酒的时候，不妨挑一种喜欢的基酒对Bartender说：“我想要喝以某某酒为基酒的鸡尾酒。”让对方推荐你有兴趣的经典鸡尾酒，或是尝试 店内的特调，说不定会有意想不到的惊喜。 关于冰杯 将酒液倒入酒杯前为什么要先冰杯？因为黛绮莉饮用时杯中并没有冰块，如果喝太慢、酒液温度升高，酒精刺激性与酸涩感会开始变得明显。如果能先冰镇杯具，就能够让成品保持低温更长的时间，对于维持酒的风味相当有帮助。 冰杯的方式有两种： 1将杯具洗净擦干，放置于冰箱冷冻室15分钟以上，拿出后即可使用。 2在杯子里面放冰块，稍加搅拌后静置3～5分钟，倒入酒液前再将冰块倒掉。 如果冷冻室空间够，推荐用第一种方式冰杯，这样杯内不会残留水分，整个杯子表面都会均匀结上一层霜，相当漂亮。 白色佳人 1919年第一次世界大战刚结束不久，为了忘却战争带来的伤痛，纸醉金迷的夜生活是最有效的止痛剂，当时任职于伦敦西罗俱乐部（Ciro’s Club）的调酒师哈利·麦克尔霍恩（Harry MacElhone）创作了这款名为白色佳人的鸡尾酒，开始的材料是君度橙酒、薄荷酒 与柠檬汁，一直到1929年，他才在巴黎的哈利纽约酒吧（Harry’s New York Bar）将薄荷酒改为琴酒，成为我们目前所熟知的版本。不过，1930年任职于伦敦萨伏伊饭店（SavoyHotel）的调酒师哈利·克拉多克（Harry Craddock），在他的著作《萨伏伊鸡尾酒全书》 （The Savoy Cocktail Book）中收录了同样以琴酒、君度橙酒与柠檬汁调制，名为白色佳人的鸡尾酒，也宣称这款酒是他的创作，那这款酒的创作者究竟是谁呢？我想……应该是哈利没有错！ 材料 60ml琴酒 15ml君度橙酒 15ml柠檬汁 1tsp纯糖浆 步骤 1将所有材料倒进雪克杯，加入冰块摇荡均匀。 2滤掉冰块，将酒液倒入已冰镇的马丁尼杯中。 味觉、形态 酸甜 柑橘 药草 中高酒精度 马丁尼杯（先冰杯） 摇荡法 '
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价