掌中查享生活：精选家常菜掌中查

图书标准信息

• 作者 石玉发 著
• 出版社 福建科技出版社
• 出版时间 2013-01
• 版次 1
• ISBN 9787533541897
• 定价 24.80元
• 装帧 精装
• 开本 64开
• 纸张 胶版纸
• 页数 280页
• 字数 140千字

【内容简介】

　　您是否为每天做什么菜而烦恼，您是否为不知如何搭配食材而感到困惑。掌中查家常菜从读者的角度出发，把平时常见的食材中最经典的菜呈现给读者，每道菜不仅有详细、清晰的制作介绍，还按凉菜、热菜、汤品加以分类且把不同菜谱归属到不同的功效。这样烹饪起来简单快捷，让读者更加便于阅读、学习。

【目录】

第一章蔬果类——绿色健康更美味
菠菜
麻酱菠菜卷
辣椒拌菠菜
辣椒
五彩凉拌皮蛋
青椒炒苦瓜
尖椒碎碎鸡
尖椒酿豆腐
韭菜
韭菜干丝
韭菜炒鸡蛋
上海青
蒜香上海青
美味菜心
茭白
茭白香菇肉片汤
咖喱茭白
冬瓜
红烧冬瓜
橙汁茄香冬瓜
黄瓜
素鸡黄瓜
凉拌黄瓜
芹菜
芹菜拌干丝
芝麻拌芹菜
西红柿
西红柿鱼肉沙拉
百合拌西红柿
西红柿蛋花汤
蘑菇炒西红柿
茄子
沙茶肉末茄子
剁椒蒸茄子
酱爆茄子
酿茄斗
四季豆
鱼香四季豆
四季豆炒山药
苦瓜
凉拌苦瓜
酿苦瓜
冬笋
双冬烩鹅片
干锅冬笋
土豆
爽口土豆丁
红油土豆丝
豆橙烧土豆
乡村土豆泥
山药
蜜汁山药
甜椒炒山药
白萝卜
腌萝卜条
干贝萝卜
莲藕
橙蜜藕
木瓜脆藕
圆白菜
小炒圆白菜
胡萝卜
胡萝卜炒牛肉
西兰花
奶油银耳西兰花
奶香蔬果沙拉
空心菜
蒜蓉空心菜
素炒空心菜秆
丝瓜
枸杞炒丝瓜
丝瓜炒鲜虾球
丝瓜炒鸡蛋
洋葱
洋葱炒咸鸭蛋
芋头
白汁芋头
香辣咖喱小芋头
豇豆
泡豇豆
豇豆炒鸡丝
白菜
果味辣白菜
柠檬拌白菜
荷兰豆
糊辣荷兰豆
蒜香荷兰豆
莴笋
香辣莴笋
笋丁香菇
草莓
新鲜草莓虾仁
苹果
苹果百合炒洋葱
梨
红酒浸雪梨
脆梨炒鸡丁
菠萝
菠萝鸡片
菠萝烧排骨
木瓜
木瓜鲫鱼汤
木瓜烧带鱼

第二章菌豆类——鲜美入味有绝招
香菇
香菇笋丁
香菇芹菜素炒
金针菇
椒油金针菇
什锦金针菇
葱油金针菇
蒜香杭椒金针菇
口蘑
口蘑生菜炒蛋黄
火龙果炒口蘑
蚝油口蘑滑肉片
口蘑炒青豆仁
黑木耳
黑木耳拌芹菜
葱烧木耳肉
木耳煎丸子
茶树菇
茶树菇烧豆腐
茶树菇烧五花肉
茶树菇烧腊肉
杏鲍菇
沙茶烩什锦
嫩笋杏鲍菇
宫保杏鲍菇
平菇
生菜拌平菇
酱炒平菇肉丝
平菇炒肉片
草菇
草菇滑蛋白
滑子菇
双菇炒西兰花
银耳
花旗参煲银耳
三色银耳汤
豆腐
酸辣臭豆腐
宫保豆腐
什锦豆腐
煎酿油豆腐
豆腐干
辣炒空心菜豆腐干
芹菜土豆炒豆干
黄豆
黄豆烧牛肉
黄豆猪蹄浓汤
腐竹
油泼黄瓜腐竹
腐竹烧虾
芹菜炒腐竹
香辣腐竹
豆腐皮
豆腐皮扣蹄筋
蒸豆腐皮肉卷

第三章禽蛋类——花样百变巧滋补
鸡蛋
三色水蒸蛋
回锅鸡蛋
镶蛋
肉末蒸蛋
荷包蛋
花式蒸蛋
鹌鹑蛋
茶香鹌鹑蛋
糖醋小炸弹
青椒南瓜炒蛋
鸭蛋
苦瓜咸鸭蛋
鸡肉
辣子鸡丁
栗子烧鸡
鸡肉炒粉条
碧螺春炒鸡丝
家常盐鸡
蒸鸡块
鸡翅
糯米蒸凤翅
可乐鸡翅
咖喱鸡翅
香菇啤酒鸡翅
腐乳鸡翅
鸡肝
鸡肝银杞汤
鸡心
鸡杂枸杞汤
酸辣鸡杂
鸡肫
玫瑰鸡肫
冬菇炖鸡肫
鸡爪
泡椒凤爪
木瓜鸡爪汤
鸭肉
菠萝青椒拌鸭片
核桃仁炒鸭肉
银耳鸭肉
啤酒鸭
泡椒炒鸭肉
姜爆鸭丝
冬菜蒸鸭
软炸鸭条
鸭肠
干烧鸭肠
鸭肠爆双脆
多种菌菇炒鸭肠
鸭头
麻辣炸鸭头
鸭肫
花生鸭肫
浓香鸭肫煲
鸭脖
香卤鸭脖子
鹅翅
卤水鹅翅
鸭掌
凉拌鸭掌
豆豉青椒爆鸭掌
鹅肉
腐竹煲鹅肉
酱味烧鹅
鹅肠
麻辣脆肠
蕨根粉拌鹅肠

第四章水产类——营养又美味
草鱼
菊花鱼片汤
过水鱼片
鲤鱼
清焖荷包鲤
香葱烧鲤鱼
鲫鱼
香菇鲫鱼豆腐汤
海底椰雪耳煲鲫鱼
带鱼
盐酥白带鱼
煎蒸带鱼
麻辣带鱼
辣炒带鱼
螃蟹
螃蟹白菜汤
蛋炒蟹
黄鱼
雪菜黄鱼汤
干蒸黄鱼
清蒸小黄鱼
葱油黄鱼
虾
蒜蓉粉丝蒸虾
龙井炒虾仁
芙蓉蛋卷
香菜爆虾肉
玉子虾仁
酸辣虾
鱿鱼
酱汁鱿鱼
樱桃缀鱿鱼
芥蓝缀鱿鱼
XO酱炒鲜鱿
墨鱼
泰式拌墨鱼
脆香墨鱼
蛤蜊
芥菜蛤蜊汤
川芎蛤蜊汤
牛油炖蛤蜊
爆炒蛤蜊
鲈鱼
清蒸鲈鱼
怪味豉香鱼
紫鑫干妈鱼
香煮鲈鱼
银鱼
花生小银鱼
香炸银鱼条
鲳鱼
辣椒鲳鱼
三味白鲳鱼
海带
萝卜海带条
椒香海带丝
海带决明降压汤
黄豆炒海带结
蛏子
酒醉鲜蛏
青红椒煸蛏子
扇贝
蒜蓉蒸扇贝
干贝
红烧干贝
鳕鱼
清蒸鳕鱼
鲢鱼
剁椒蒸鲢鱼
小龙虾
麻辣小龙虾
秘制小龙虾
泥鳅
虾仁泥鳅
水煮泥鳅

第五章畜肉类——香浓肉菜最馋人
猪肉
糯米猪肉狮子头
冬菜香丸子
红烧狮子头
翡翠肉片
咸烧白
苦瓜煸猪肉
芋头扣肉
东坡肉
坛子肉
豆豉肉
猪排
醪糟莲藕排骨
蒜香排骨
糖醋排骨
橙子排骨
薄荷蒸排骨
辣烧嫩排骨
猪蹄
酱猪蹄
花生大枣炖猪蹄
金银蒜蒸猪蹄
麻辣猪蹄
猪肚
肚丝粉皮
葱姜香菜爆肚丝
猪肠
葱香猪肠拌河粉
砂锅肥肠鸭
猪肝
五香猪肝
猪肝炒黄瓜
猪腰
猪腰枸杞汤
椒麻腰花
杭椒腰花
毛肚猪腰锅
三色腰花
猪舌
安徽卤舌
猪耳
红油耳丝
卤味猪耳
羊肉
红焖羊肉煲
枸杞子炖羊肉
连锅羊肉
鱼羊烩鲜汤
辣香羊肉丝
香菜爆羊肉
沙茶炒羊肉
板栗大枣烧羊肉
牛肉
葱爆牛肉
香菜牛腩
蚝油杏仁炒牛肉
金针烧肥牛
红煨牛肉
口味黄牛肉
蒜薹牛柳丝
红烧牛腩
牛百叶
家常牛百叶
三色百叶
酸辣百叶
牛尾
牛尾山药汤
梅香烧牛尾
……