教育部职业教育与成人教育司推荐教材·生物技术类教材系列：生物化学

图书标准信息

• 作者 江建军、李宏高 编
• 出版社 科学出版社
• 出版时间 2007-07
• 版次 1
• ISBN 9787030136664
• 定价 25.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 其他
• 页数 272页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

《教育部职业教育与成人教育司推荐教材·生物技术类教材系列：生物化学》糖类、蛋白质、酶、维生素、核酸、脂类等主要物质的结构、性质、功能以及在生物技术中的应用，物质代谢及能量代谢的一般规律。《教育部职业教育与成人教育司推荐教材·生物技术类教材系列：生物化学》全面贯彻素质教育思想，从社会发展对高素质劳动者和高级应用型人才需要的实际出发，注重对学生的创新精神和实践能力的培养。在内容选择和编排顺序上尽可能结合专业实际需要，按照生物化学的体系和规律，力求做到简明扼要，学以致用，并吸收生物新技术，以激发学生对生物化学的学习兴趣。
《教育部职业教育与成人教育司推荐教材·生物技术类教材系列：生物化学》适合高等职业教育生物技术类专业学生选用。

【目录】

绪论
第1章糖的结构与功能
1．1概述
1．2单糖
1．3寡糖
1．4多糖
1．5复合糖
本章小结
思考题

第2章蛋白质
2．1概述
2．2氨基酸
2．3蛋白质的分子结构
2．4蛋白质分子结构与功能的关系
2．5蛋白质的性质
2．6蛋白质的制备与测定
2．7贮藏和加工对蛋白质性质的影响
本章小结
思考题

第3章酶
3．1概述
3．2酶的分类和命名
3．3酶的化学本质与组成
3．4酶的催化特性
3．5酶的结构与功能的关系
3．6酶的作用机制
3．7酶促反应的速度和影响反应速度的因素
3．8酶活力测定
3．9酶的制备及保存
3．10酶的应用
3．11固定化酶
本章小结
思考题

第4章维生素和辅酶
4．1概述
4．2水溶性维生素和辅酶
4．3其他辅酶和辅基
4．4脂溶性维生素
本章小结
思考题

第5章核酸
5．1概述
5．2核酸的组成
5．3核酸的结构
5．4核酸的性质
5．5核酸研究与生物技术的关系
本章小结
思考题

第6章代谢与生物氧化总论
6．1新陈代谢
6．2合成代谢
6．3分解代谢
6．4代谢中的能量物质
6．5生物氧化
本章小结
思考题

第7章糖代谢
7．1糖酵解
7．2葡萄糖的有氧分解——三羧酸（TCA）循环
7．3磷酸戊糖途径
本章小结
思考题

第8章脂类及其代谢
8．1脂类
8．2甘油三酯的分解代谢
8．3甘油三酯的合成代谢
本章小结
思考题

第9章氨基酸代谢
9．1蛋白酶类及蛋白质的酶促降解
9．2氨基酸的一般代谢
9．3发酵生产谷氨酸的生物化学机理
9．4糖、脂肪、蛋白质代谢的相互转化
本章小结
思考题

第10章信息分子代谢
10．1DNA的生物合成
10．2RNA的生物合成
10．3蛋白质生物合成过程
10．4基因突变和DNA损伤与修复
10．5基因工程
本章小结
思考题

第11章实验
11．1氨基酸的分离鉴定——单向纸层析法
11．2甲醛滴定法测定氨基氮
11．3蛋白质含量测定——微量凯氏定氮法
11．4蛋白质的两性解离与等电点
11．5可溶性蛋白质含量的测定
11．6血清蛋白醋酸纤维薄膜电泳
11．7α-淀粉酶的活力测定方法
11．8酶的基本性质
11．9固定化酵母细胞及蔗糖酶的检测
11．10酵母RNA的提制
参考文献
附录
1．常用生物化学名词的缩写
2．生物化学网上资源