蔬果切雕盘饰中西式排盘（超值版）

图书标准信息

• 作者 周振文 著
• 出版社 福建科技出版社
• 出版时间 2011-11
• 版次 1
• ISBN 9787533539429
• 定价 35.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 111页

【内容简介】

《蔬果切雕盘饰中西式排盘（超值版）》以图文结合形式，在介绍蔬果切调基本技法的基础上，详细介绍中式排盘装饰、西式排盘装饰、日式排盘装饰、基础切雕技法、线条切雕美感与排盘训练等。
《蔬果切雕盘饰中西式排盘（超值版）》最大的特点是新增了线条美感的排盘训练，以及花式综合水果盘，并将中式排盘、西式排盘、日式排盘分门别类。值得一提的是，本书收录了非常完整的各式蔬果盅切雕。

【目录】

1基础切雕技法
甜椒菱形切雕法
甜椒叶子形切雕法
茄子锯齿花切雕法
蘑菇帽切雕法-1
蘑菇帽切雕法-2
鲜香菇帽切雕法
削橄榄刀法
大黄瓜锯齿花切雕法
大黄瓜表皮叶片切雕法
甜豆切雕法
荷兰豆切雕法
小黄瓜雕松柏法
大黄瓜表皮小草切雕法
波浪刀各式切法
尖形槽刀各式切雕法
半圆形槽刀各式切雕法

2线条切雕美感与排盘训练
青江菜切法
绿花椰菜切法
大黄瓜圆片切法
大黄瓜半圆片切法
大黄瓜1／2半圆片切法
红黄甜椒菱形片切法
西洋芹月形片切法
柳橙1／3半圆片切法
小黄瓜斜片切法
小黄瓜半圆斜片切法
小黄瓜套环切法
小黄瓜半圆片切法
苹果1／4半圆片切法
大黄瓜半圆斜片切法
小黄瓜圆片切法
红黄绿甜椒条切法
胡萝卜半圆片切法
胡萝卜菱形片切法
菠萝片1／4切法
菠萝半圆片切法
茄子斜片切法
创意加分

3中式排盘装饰
胡萝卜平面切雕法
茄子花染色切雕法
南瓜飞鱼切雕法
青江菜花切雕法-1
青江菜花切雕法-2
胡萝卜双天鹅心形切雕法
大黄瓜椰子树切雕法
小番茄兔子切雕法
大黄瓜、胡萝卜花切雕法

4大黄瓜热带鱼切雕法
大黄瓜皮双飞燕切雕法
南瓜菊花切雕法
胡萝卜鲤鱼水景切雕法
胡萝卜双鸟映月切雕法
芋头字体切雕法
西式排盘装饰
大黄瓜叶片切雕法
苹果鸟切雕法
荷兰豆藤切雕法
柠檬、柳橙碟切雕法
红洋葱圈切雕法
什锦蔬菜条切雕法
南瓜乳酪切雕法
柠檬圈番茄碟切雕法
番茄皮花切雕法
番茄皮锯齿花切雕法
橄榄形鲜菇蔬菜切雕法
胡萝卜星形切雕法
马铃薯海芋切雕法
芋头叶片切雕法-1
蘑菇蔬菜切雕法
红白萝卜球切雕法
酱汁杯切雕法
芋头叶片切雕法-2
创意加分

5日式排盘装饰
胡萝卜桃子切雕法
大黄瓜皮枫叶切雕法
樱花树切雕法
韭菜花梗、花朵切雕法
大黄瓜皮竹节切雕法
大黄瓜皮叶子切雕法
大黄瓜皮竹叶切雕法
小黄瓜、茄子扇形切雕法
鱼板叠式叶片切雕法
鱼板菊花切雕法
大黄瓜圆桶座切雕法
韭菜花网状排法
甜椒小花盘饰切雕法
各式蒟蒻（魔芋）板卷折法
大黄瓜皮柳叶切雕法
胡萝卜花切雕法