• 饼干研究室2
  • 饼干研究室2
  • 饼干研究室2
  • 饼干研究室2
  • 饼干研究室2
  • 饼干研究室2
  • 饼干研究室2
  • 饼干研究室2
21年品牌 40万+商家 超1.5亿件商品

饼干研究室2

有破损,不影响阅读 品相随机发

29 4.2折 69 八五品

库存9件

北京东城
认证卖家担保交易快速发货售后保障

作者林文中 著

出版社湖北科学技术出版社

出版时间2018-08

版次1

装帧其他

上书时间2024-08-14

小宇书斋的书摊

三年老店
已实名 已认证 进店 收藏店铺

   商品详情   

品相描述:八五品
图书标准信息
  • 作者 林文中 著
  • 出版社 湖北科学技术出版社
  • 出版时间 2018-08
  • 版次 1
  • ISBN 9787535293534
  • 定价 69.00元
  • 装帧 其他
  • 开本 16开
  • 纸张 胶版纸
  • 页数 316页
  • 字数 305千字
【内容简介】
做饼干不难,“油+糖+液+粉”,揉一揉就是饼干。做好饼干却不容易,“油、糖、液、粉”,每一种原料都大有奥秘。
  黄油需要提前从冰箱里拿出来,置于室温软化并能以手指压出痕迹再操作。细砂糖的溶解度不同,会影响饼干的*终口感。液体加入后,*重要的是搅拌至完全乳化。粉类加入后需搅拌至均匀,而所谓的均匀到底是何种程度呢?
  认识原料的特性,了解配方的结构,用科学的方法制作饼干,从而创造出专属饼干,这就是《饼干研究室2》带给读者的干货。
【作者简介】
林文中

台湾畅销书作家、饼干研发达人。

毕业于台湾高雄餐旅大学烘焙系。毕业后进入华福食品,专攻连锁超商的面包与常温蛋糕的研发;后又投入喜饼与西点的研发。在研发过程中,为了寻找创作灵感,跑到日本旅居一年。

专业的烘焙学习、多年的从业经历,以及职人般的严谨与坚持,让林文中先生打下了比其他人更坚实的烘焙理论基础,参悟出一般人难以通透的前因后果。对他而言,研发是一种乐趣,研发的过程就是不断创新、追求完美的过程。

经过一年多的思考与整合,林文中先生将多年积累的烘焙理论知识汇集成书,希望通过这本书,帮助读者开启烘焙的新思路,创造出属于自己的饼干配方。
点击展开 点击收起

—  没有更多了  —

以下为对购买帮助不大的评价

此功能需要访问孔网APP才能使用
暂时不用
打开孔网APP