铸铁珐琅锅的花样美食料理

图书标准信息

• 作者 [日]主妇之友社 著
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2017-10
• 版次 1
• ISBN 9787122290823
• 定价 79.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 190页
• 字数 280千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

用铸铁珐琅锅做出来的料理特别好吃。本书由日本6位人气料理达人携手打造130余款经典美味。家常菜、宴客菜、创意菜等各式菜肴；拌饭、盖饭、炒饭、蒸饭、寿司等花样饭料理；

 

炖、炸、蒸、炒等烹调手法，只要一个锅子就能轻松搞定。STEP BY STEP 的料理步骤说明， 

 

让厨艺新手也能悠闲地端出拿手绝活料理。

 

【作者简介】

一般锅子很容易发生烧焦或食材熟度不一的情况， 

 

但铸铁珐琅锅无论在任何情况下，都能烹煮出稳定的美味。 

 

── 料理研究家　藤井惠 

 

 

铸铁珐琅锅内锅的白珐琅，可清楚掌握食材颜色的变化， 

 

特殊的铸铁机能，会在美味的时刻完成料理。 

 

── 料理研究家　堤人美 

 

 

铸铁珐琅锅能利用余热焖熟食材，还能锁住水分。 

 

料理不易煮焦，也容易清洗保养， 

 

这些都是LC锅深受全球爱用者支持的原因。 

 

── 意式餐厅”LIFE”主厨　相场正一郎 

 

 

尽情享受用铸铁珐琅锅煮饭的乐趣！

 

开办料理教室”studio spoon”

 

——料理研究家  坂田阿希子  

 

主食、配菜一锅搞定！为家人煮一桌幸福佳肴。

 

——料理研究家  野口真纪   

 

献给重要的人．为特殊日子准备的奖励饭。

 

——料理研究家  小堀纪代美

 

【目录】

1LE CREUSET（酷彩）珐琅锅让蔬菜更甘甜、更美味！ 

2LE CREUSET（酷彩）珐琅锅的构造 

3煮饭大家青睐LE CREUSET（酷彩）珐琅锅的原因 

5LE CREUSET（酷彩）珐琅锅的历史 

6LE CREUSET（酷彩）珐琅锅的三种烹调方法 

Part 1LE CREUSET（酷彩）珐琅锅让一日三餐轻松搞定 

13蔬菜咖喱 

14咖喱乌冬 

15咖喱焗饭 

17土豆炖肉 

18炖金眼鲷 

19茶碗蒸 

21蒸蔬菜 

23卷心菜千层派 

24蔬菜天妇罗 

25红烧鸡翅 

27台湾风味酸白菜锅 

29即食锅 

31卤肉饭风味炖肉 

32香嫩炖鸡 

33香炸芋球 

35韩式石锅拌饭 

36鸡肉牛蒡糯米饭 

37炒牛蒡丝 

38和风腌蔬菜 

39鲭鱼肉松 

40油炸红薯 

41佃煮海带香菇 

Part 2LE CREUSET（酷彩）珐琅锅让宴客菜肴更简单 

45意式浓汤菜 

46汤烩饭 

47意大利汤面 

49意式菠菜烘蛋 

51香草烤鸡 

53香烤蔬菜 

54清蒸西蓝花佐鳀鱼酱 

55嫩煎白芸豆杏鲍菇 

56番茄培根意大利面 

57蔬菜熏鲑鱼奶油意大利面 

58蛤蜊意大利面 

59番茄炖菠菜望潮 

61意式焗团子 

63番茄干鱼炖饭 

65意式鸡肉球 

67香烤小鱼 

69制作披萨皮 

70平底锅披萨 

71卷心菜虾仁汤 

73意式传统炖菜 

75自制酱汁 

77油腌蔬菜 

79马其顿水果沙拉 

Part 3充分使用LE CREUSET（酷彩）珐琅锅烹饪常备料理 

82美味蔬菜汤 

83萝卜排骨汤 

84西式关东煮 

85韩式参鸡汤风味炖菜 

87手工烧卖和蒸蔬菜 

89蒸豆腐蔬菜/番茄鸡蛋汤 

91蒸莲藕猪五花 

93小炒鸡腿肉 

94白芸豆浓汤 

95煎山药鸡块 

97法式白芸豆炖羊肉 

98蔬菜鸡翅塔吉锅 

99韩式辣煮沙丁鱼 

101土豆炖猪肉 

103烤牡蛎烩饭 

105蛋奶芝士锅 

107番茄炖牛筋/蔬菜炖牛筋肉 

109红酒炖牛胫肉/咸味牛肉罐头 

109腌紫甘蓝 

111自制汤底 

113自制果酱 

114专栏珐琅锅Q&A 

Part 4纵享LE CREUSET（酷彩）珐琅锅献给你的美味米饭 

118用LE CREUSET（酷彩）珐琅锅煮饭的基本方法 

124制作出美味拌饭、什锦饭的秘诀 

拌 

127西西里岛风味秋刀鱼拌饭 

128培根牛油果拌饭 

129鱼贝干货鲜味拌饭 

盖饭 

130民族风味炒豆腐盖饭 

131肉末咖喱盖饭 

132番茄炒蛋盖饭 

133葱香羊肉盖饭 

炒 

134球形生菜蛋炒饭 

135猪肉藠葱姜香炒饭 

137根菜味噌炒饭 

杂烩 

138蚕豆饭 

139梅干小沙丁鱼饭 

140意式章鱼饭 

蒸 

141中式什锦蒸饭 

143基础寿司醋饭 

143竹荚鱼寿司饭 

144鸡肉饭 

145专栏佐饭佳肴 

Part 5用LE CREUSET（酷彩）珐琅锅做每日家常饭 

季节饭（春） 

150花蛤青豌豆什锦饭 

151西式竹笋饭 

153鲷鱼饭 

季节饭（夏） 

155冲绳五花肉饭 

156玉米饭 

157夏季蔬菜凉汤饭 

季节饭（秋） 

158香菇黄米什锦饭 

159红薯松子饭 

季节饭（冬） 

161萝卜饭和冬季蔬菜味噌汤 

162韩式风味牡蛎饭 

163铝箔纸蕨菜粽 

米与配料共煮 

165鳕鱼子什锦饭 

165台湾香肠饭 

165扇贝香菇饭 

只需搅拌 

167奶酪火腿拌饭 

167斯帕姆饭 

167麦片饭沙拉 

168香菇肉末豆腐盖饭 

169专栏日式汤菜 

Part 6用LE CREUSET（酷彩）为特别的日子准备的庆祝饭 

173牛蒡什锦饭和神秘鸡肉 

175米饭配美味卷心菜卷 

177印度风味咖喱饭 

178米饭好搭档——蔬菜猪肉浓汤 

179民族风米饭沙拉 

181两种意大利烩饭 

183家庭参鸡汤 

184西式什锦寿司 

185海南鸡肉饭 

187咸猪肉粥 

188专栏珐琅锅的护理方法