• 浙江省非物质文化遗产代表作丛书:金华酒酿造技艺
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浙江省非物质文化遗产代表作丛书:金华酒酿造技艺

29.8 8.5折 35 九五品

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作者陈彩云、陈国灿 著;杨建新 编

出版社浙江摄影出版社

出版时间2012-05

版次1

装帧平装

货号A6

上书时间2024-12-25

   商品详情   

品相描述:九五品
图书标准信息
  • 作者 陈彩云、陈国灿 著;杨建新 编
  • 出版社 浙江摄影出版社
  • 出版时间 2012-05
  • 版次 1
  • ISBN 9787551401043
  • 定价 35.00元
  • 装帧 平装
  • 开本 32开
  • 纸张 胶版纸
  • 页数 203页
  • 正文语种 简体中文
【内容简介】
金华酒以金华产的优质糯米为原料,以双曲复式发酵的独特技艺酿造而成。金华酒所用酒曲以白蓼曲为主,兼用红曲,有时还会在酒曲中加入天然植物或中草药。它的酿造过程总体上可分为前期酿造和后熟发酵两个阶段,每个阶段都包括复杂的工序。金华酒因其深厚的历史积淀和自成一体的酿造技艺,跻身中华传统名酒之列。
【目录】
总序
前言
概述
【壹】金华酒名考
【贰】金华酒产地
【叁】历史溯源
【肆】价值和地位
金华酒酿造原料与器具
【壹】粮食原料
【贰】水质
【叁】酿造器具及设施
金华酒的造曲技艺
【壹】白蓼曲
【贰】红曲
【叁】药曲
金华酒的酿造过程与特点
【壹】前期酿造
【贰】后熟发酵
【叁】酿造特点
金华酒酿造技艺的传承与发展
【壹】传承人
【贰】传承企业
金华酒与传统文化生活
【壹】金华酒与士大夫生活
【贰】金华酒与民俗文化
【叁】金华酒与中药养生
【肆】金华酒与文学艺术
【伍】金华酒文化遗存探寻
金华酒的现状和展望
【壹】过去和现状
【贰】保护与发展
参考文献
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