煲菜

图书标准信息

• 作者 邱金英 编；王文孝 摄；张宁
• 出版社 上海科学普及出版社
• 出版时间 2001-06
• 版次 1
• ISBN 9787542710338
• 定价 18.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 91页

【内容简介】

用煲作菜，味浓而醇，让人百吃不厌，用煲作盛器使上桌的菜肴热气腾腾，为用餐烘托了热烈的气氛。本书以一煲一张照片的形式，按食品原料分类，介绍了近期流行的近90种煲菜菜谱。如青蟹豆腐煲、白果牛蛙煲、苦瓜鲈鱼煲、鲨鱼煲、贵妃鸡翅煲、狗肉煲、扎羊肉煲、海产粥、芋泥八宝饭等。本书详细介绍了每一种煲菜使用的原料、调料及制作方法，照着葫芦画瓢，就能做出多种美味的煲菜。是一本难得的煲菜集锦。

【目录】

海鲜类

  青蟹豆腐煲

  白果牛蛙煲

  蒜子焖可鳗

  生菜鱼圆煲

  海鲜豆腐煲

  麻辣牛蛙堡

  明虾白玉煲

  膏蟹煲

  银丝海鲜煲

  川椒蛙煲

  目鱼蛋发财煲

  白汁蛏子煲

  凉瓜牛蛙煲

  啤酒明火肉蟹煲

  蟹粉鱼头煲

  苦瓜鲈鱼煲

  蒜子鲜筒煲

  白菜目鱼猪爪煲

  咸鱼头菜干煲

  蟹粉豆腐煲

  粉皮鱼块煲

  梅子青鱼煲

  三杯大卷

  海参煲

  三丝蛇羹

  红烧鱼翅煲

  海鲜煲

  奇异膏蟹煲

  鲨鱼煲

  蒜枣河鳗煲

  三虾豆腐煲

  毛蟹豆腐煲

  皇朝白鳝煲

  川味鳝筒煲

  粉丝白蟹煲

  火腿排翅煲

  沙茶青蚝煲

家禽煲

  小煲双足跳

  咖奶乳鸽煲

  贵妃鸡翅煲

  子母鸡煲

  栗子鸡煲

  黑豆凤爪煲

  节瓜芡实煲鸽汤

  香菇鸡爪煲

  割嗉煲

  凤眼里鸭煲

  芋艿王鸽煲

家畜类

  发财就手煲

  五得牛尾煲

  家常豆腐煲

  家常豆腐煲

  ……

果蔬杂菜类

点心类