• 坨坨妈:烘焙新手入门
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坨坨妈:烘焙新手入门

19.96 4.0折 49.8 九五品

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作者坨坨妈 著;汉竹 编

出版社江苏科学技术出版社

出版时间2016-01

版次1

装帧平装

货号A1

上书时间2024-12-23

   商品详情   

品相描述:九五品
图书标准信息
  • 作者 坨坨妈 著;汉竹 编
  • 出版社 江苏科学技术出版社
  • 出版时间 2016-01
  • 版次 1
  • ISBN 9787553755601
  • 定价 49.80元
  • 装帧 平装
  • 开本 12开
  • 纸张 铜版纸
  • 页数 264页
  • 字数 100千字
  • 正文语种 简体中文
【内容简介】

  新浪美食名博、人气美食作家坨坨妈千百次尝试后总结出的家庭烘焙宝典,让新手顺利进阶成高手。从如何选购烤箱、烘焙工具、烘焙原料,到如何打发、揉制、烤制、顺利出炉,让烘焙不再难,做烘焙不再失败。
  坨坨妈带你选对烤箱、烘焙工具,用对食材。坨坨妈爱用什么烤箱,为什么烘焙会用那么多小工具,各种各样的原料粉怎么选。新手入门所犯愁的问题,烘焙老手们不曾注意过的问题,坨坨妈一次给你讲清讲透。
  坨坨妈拿手的99道烘焙方子大揭秘。饼干、蛋糕、面包、挞、派、酥皮点心、披萨……你爱吃的这里都有。从基础款式到面包店爆款,跟着坨坨妈学,新手也能变高手。
  每道方子还有“操作要点”,让你学会烘焙一次成功的小技巧,告别新手们惨不忍睹的进阶之路,享受烘焙、享受美食。
  本书尤其适合迫不及待想要露一手的人,详尽的操作步骤,精美的大图和步骤图,边看边操作,气定神闲地在家人、朋友面前露一手!

【作者简介】
  坨坨妈,20,000,000人次点击率新浪人气美食博主400,000粉丝关注美食作家喜欢在调和、发酵、烤制中,感受幸福的烘焙时光。闻着满屋散发出的烘焙香味,看着各类西点新鲜出炉时的轻盈柔润,听着家人享用美味时满足的呢喃,坨坨妈的小幸福在美食间飞舞。已出版《坨坨妈:元气滋补汤》等美食畅销书,分享丰富的美食制作经验,让许多人走进美食世界,享受浓郁香醇的生活。

【目录】
Part 1坨坨妈 烘焙本来很简单/9

烘焙基础工具/10

烤箱/10

面包机与厨师机/13

打蛋器/16

打蛋盆/17

刮刀/18

刮板/18

分蛋器/19

……

烘焙基础原料/30

面粉/30

调味粉/31

食用色素/31

油脂类/32

奶酪/34

……

烘焙基本操作常识/43

预习制作方法/43

事先准备材料和工具/43

精确的剂量是成功的基石/43

注意不同室温对烘焙操作的影响/43

烤箱需要事先预热/43

保留足够的冰箱空间/43

……

Part 2饼干类 新手也能成功/45

Part 3蛋糕类 没有想的那么难/87

蛋糕制作基础知识/88

Part 4面包类 给新手来点挑战/167

面包制作基础知识/168

面团的发酵与相关操作/172

欧式面包/210

Part 5其他类甜点 边玩边做吧/219

挞皮、派皮制作基础知识/220

煎烤类点心制作基础知识/223

挞、派类点心/224

中式酥皮点心/244

西式酥皮点心/248

煎烤类点心/256

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