医学营养学/全国中医药行业高等教育“十三五”规划教材

图书标准信息

• 作者 吴翠珍 著
• 出版社 中国中医药出版社
• 出版时间 2016-08
• 版次 1
• ISBN 9787513233873
• 定价 38.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 226页
• 字数 363千字
• 丛书 全国中医药行业高等教育“十三五”规划教材

【内容简介】

　　本书为全国中医药行业高等教育“十三五”规划教材。全书分为营养学基础和常见疾病的营养治疗两大篇，共有十七章，包括人体需要的营养素和热能、各类食物的营养价值、不同生理条件人群的营养与膳食、特殊作业人群的营养与膳食、人群营养状况的评价、医院膳食管理制度、常见疾病（如高血压、糖尿病、冠心病、消化性溃疡等）的营养治疗原则、食谱制定和应用方法等。书末附有食物营养成分表、治疗食品制作方法、膳食营养成分计算与评价等。

【作者简介】

　　吴翠珍，山东中医药大学营养学教授。兼任山东省营养学会理事，山东中西医结合学会营养专业委员会常务委员，山东省科技奖励评审专家，山东省第十届人民代表大会常务委员会立法咨询专家，山东省食品安全专家库专家，营养师培训教师。全国中医药行业高等教育“十一五”、“十二五”规划教材《营养与食疗学》主编，高等中医药院校教材《临床营养与食疗学》主编。从事临床、教学、科研工作40多年，参编教材和著作6部。主持完成美国基金项目一项，参与国家自然基金等科研项目8项，在国家学术刊物上发表论文多篇。

【目录】

绪论 

一、营养学发展简史 

二、营养和健康的关系 

三、中医院校学生学习医学营养学的重要性 

上篇营养学基础 

第一章人体需要的营养素和能量 

第一节蛋白质 

第二节脂类 

第三节碳水化合物 

第四节能量 

第五节矿物质 

第六节维生素 

第七节水 

第八节植物化学物 

第二章各类食物的营养价值 

第一节粮谷类和薯类 

第二节豆类和坚果类 

第三节蔬菜和水果 

第四节肉类和蛋类 

第五节奶类、鱼类及其制品 

第三章不同生理条件人群的营 

养与膳食 

第一节合理营养 

第二节孕妇的营养与膳食 

第三节乳母的营养与膳食 

第四节婴儿的营养与膳食 

第五节幼儿的营养与膳食 

第六节学龄前儿童的营养与膳食 

第七节学龄儿童和青少年的营养与膳食 

第八节老年人的营养与膳食 

第四章特殊作业人群的营养与膳食 

第一节高温环境下作业人群的营养与膳食 

第二节低温环境下作业人群的营养与膳食 

第三节高原作业人员的营养与膳食 

第四节潜水作业人员的营养与膳食 

第五节脑力劳动者的营养与膳食 

第六节运动员的营养与膳食 

第五章人群营养状况的评价62 

第一节膳食调查 

第二节体格检查 

第三节实验室检查 

第六章医院膳食 

第一节医院膳食种类 

第二节医院膳食管理 

第三节营养病历的书写 

下篇常见疾病的营养治疗 

第七章心血管系统疾病的营养治疗 

第一节冠状动脉粥样硬化性心脏病 

第二节高脂血症 

第三节高血压 

第四节心功能不全 

第八章内分泌系统与代谢性疾病的营养治疗 

第一节糖尿病 

第二节肥胖症 

第三节痛风 

第九章消化系统疾病的营养治疗 

第一节胃炎 

第二节消化性溃疡 

第三节腹泻 

第四节便秘 

第五节肝硬化 

第六节肝昏迷 

第七节胆囊炎与胆石症 

第八节胰腺炎 

第十章泌尿系统疾病的营养治疗 

第一节肾小球肾炎 

第二节肾病综合征 

第三节肾结石 

第四节肾功能衰竭 

第十一章血液系统疾病的营养治疗 

第一节缺铁性贫血 

第二节营养性巨幼红细胞性贫血 

第三节再生障碍性贫血 

第四节白血病 

第十二章神经精神疾病的营养治疗 

第一节脑血管疾病 

第二节神经衰弱 

第三节中枢神经系统感染 

第四节癫痫 

第十三章癌症的营养治疗 

第一节营养与癌症 

第二节胃癌的营养治疗 

第三节食管癌的营养治疗 

第四节大肠癌的营养治疗 

第五节肝癌的营养治疗 

第十四章外科疾病的营养治疗 

第一节营养对外科疾病的重要性 

第二节外科疾病营养治疗的基本原则 

第三节常见外科疾病的术后营养治疗 

第十五章烧伤的营养治疗 

第一节烧伤后的代谢和营养需要 

第二节烧伤的营养治疗 

第十六章职业病的营养治疗 

第一节苯中毒 

第二节铅中毒 

第三节汞中毒 

第四节尘肺 

第五节职业性放射病 

第十七章地方性疾病的营养治疗 

第一节碘缺乏病 

第二节地方性氟中毒 

第十八章营养教育与营养咨询 

第一节健康人群的营养教育和咨询 

第二节患病人群的营养教育和咨询 

附录 

附录1营养病例书写格式 

附录2常见食物血糖生成指数表（GI） 

附录3常见食物嘌呤含量表 

附录4膳食计算与评价 

附录5治疗食品的制作方法 

附录6常用食物一般营养成分表 

附录7食物中维生素B6、泛酸、叶酸，维生素B12的含量（食部100g） 

附录8食物中的碘含量（μg／100g食部） 

主要参考文献