日本烘焙师的专业配方：大森由纪子的咸泡芙和甜泡芙

图书标准信息

• 作者 [日]大森由纪子 著；李花子 译
• 出版社 浙江出版联合集团；浙江科学技术出版社
• 出版时间 2013-12
• 版次 1
• ISBN 9787534158070
• 定价 39.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 112页
• 正文语种 简体中文
• 丛书 日本烘焙师的专业配方

【内容简介】

　　《日本烘焙师的专业配方 大森由纪子的咸泡芙和甜泡芙》所介绍的作品都能够在家轻松操作成功，每一个食谱都是作者不断研究、不断尝试得出来的。每一款泡芙在制作过程中都有详细的说明，只要照着做，即便是第一次操作也能成功。

【作者简介】

大森由纪子毕业于学习院大学法语文学科，就职于巴黎国立银行东京支行后，在巴黎料理学院学习料理与糕点。通过杂志、书、电视等媒体介绍法国的传统糕点、地方糕点等有故事的糕点，以及乡村或日常生活中不加调味料的法国家常菜。

【目录】

Part1  学烤基础泡芙
基础生坯的做法
基础咸泡芙
奶油奶酪&番茄泡芙
基础甜泡芙
卡士达甜泡芙
泡芙坯总汇
怎样吃得更美味
Part2  简单！咸泡芙
早餐、加餐
柔滑的鸡蛋&香脆培根泡芙
西蓝花&荷兰酸味酱香酥泡芙
金枪鱼拌蛋黄酱&生菜泡芙
咖喱风味南瓜泡芙
鲑鱼子&果醋风味奶油泡芙
蘑菇培根泡芙
前菜
蓝干酪&苹果泡芙
生火腿&白干酪泡芙
鲑鱼&酸奶油泡芙
卡门培尔干酪&酥软核桃泡芙
金枪鱼&黄瓜鞑靼酱泡芙
猪肝&萝卜橙子风味泡芙
沙丁鱼&洋葱泡芙
主菜
香肠&酸菜泡芙
鲜虾&芦笋脆泡芙
果醋火腿&煮鸡蛋泡芙
里昂风味土豆脆泡芙
碎肉&茄子民族风味泡芙
奶油鸡肉泡芙
蔬菜杂烩番茄泡芙
猪肉芥末&生菜泡芙
创意
团子风奶油烤菜泡芙
盛尼斯风色拉泡芙盅
奶酪香草泡芙
比萨风味泡芙
Part3轻轻松松！甜泡芙
创意卡士达
水果卡士达泡芙
花生卡士达泡芙
抹茶卡士达酱甜泡芙
红茶卡士达泡芙
朗姆酒葡萄干卡士达甜泡芙
果酱卡士达泡芙
橙子卡士达泡芙
创意生奶油
草莓甜泡芙
芝麻甜泡芙
勃朗峰甜泡芙
巧克力甜泡芙
红豆甜泡芙
奶油总汇
闪电泡芙
柠檬甜泡芙
咖啡甜泡芙
椰子&菠萝甜泡芙
枫糖浆淋焦糖泡芙
奶酪甜泡芙
创意甜点
千层奶油泡芙
巴黎布雷斯特泡芙
奶油巧克力泡芙塔
珍珠糖小泡芙
泡芙甜甜圈
红糖泡芙薄饼
圣奥诺雷风泡芙
曲奇甜泡芙
用剩余的生坯做布丁
用剩余的生坯做巧克力慕斯
工具一览表