作者[清]袁枚 著;周明鉴 注
出版社中国广播影视出版社
出版时间2013-01
版次1
装帧平装
货号A6
上书时间2024-12-23
商品详情
- 品相描述:九五品
图书标准信息
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作者
[清]袁枚 著;周明鉴 注
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出版社
中国广播影视出版社
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出版时间
2013-01
-
版次
1
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ISBN
9787504368003
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定价
28.00元
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装帧
平装
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开本
16开
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纸张
胶版纸
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页数
215页
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字数
120千字
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正文语种
简体中文
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丛书
中华文化经典丛书
- 【内容简介】
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《随园食单》主要是介绍江浙一带富有特色的饮食的制作方法,因此它是一本地域性的“江浙食单”。但其内容相当丰富,包括了海鲜、特牲、羽族、水族、素菜、点心、茶酒等等十四单,当时江浙人生活中各种类型的饮食几乎网罗殆尽。每一单罗列的品种也十分可观,例如《特牲单》就介绍了三十馀种菜肴,涉及到猪、牛、羊、鹿、獐、果子狸等牲畜与动物的许多烹饪方法;《点心单》介绍了面、饼、饺、馄饨、合子、馒头、面茶、粽子、汤团、糕、豆粥等五十馀种点心的做法。它集中了江浙厨师长期积累的丰富的烹饪经验,弥足珍贵。
- 【目录】
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前言
序
须知单
戒单
海鲜单
江鲜单
特牲单
杂牲单
羽族单
水族有鳞单
水族无鳞单
杂素菜单
小菜单
点心单
饭粥单
茶酒单
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