中国茶菜茶点

图书标准信息

• 作者 汪国钧 著
• 出版社 山东科学技术出版社
• 出版时间 2005-05
• 版次 2
• ISBN 9787533130275
• 定价 27.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 147页
• 丛书 中国茶文化系列

【内容简介】

　　进入现代社会以后，人们对茶叶的食疗保健作用有了新的认识，茶叶食品日趋丰富多彩，如日本的茶水罐头、某酒、菜糖果、茶糕点以及茶叶挂面、茶叶盖浇饭等。在我国，茶叶食品的开发和研究也颇有成效，出版了不少专著，开发了不少菜叶食品，如条糕点、茶饼干、茶面包、茶叶面等，还有茶饮料和一大批各具特色的茶菜肴，几乎遍及我国的十大菜系。为进一步弘扬条文化，我们根据多年来的实践，选取适合广大茶艺馆和家庭制作的颇具特色的茶菜、茶点，以图文并茂的形式进行介绍，以利读者如法炮制。

【目录】

第一篇美味茶菜
素菜类
油炸雀舌
抹茶玉米笋
敬亭绿雪
屯溪毛豆
碧螺腰果
祁门茶干
碧翠白玉
碧螺春凉拌云丝
乌龙茶香素鸡
妙青茶香臭豆腐
乌龙熏素鹅
水佩焖豆腐
乌龙拌粉丝
绿茶茭日
龙井银耳三菇
五香茶花生
茉莉花茶花生
水产类
绿茶蒸鲫鱼
茉莉鳊鱼
龙顶鱼片
龙井虾仁
六安盐水虾
碧螺春百花虾
乌龙鳝片
信阳虾斗
毛峰熏青鱼
旗枪菠萝虾
雀舌炒鱼米
红茶银鱼
炒青蛤蜊汤
峨蕊干贝银丝羹
龙井鲜贝
炒青白玉汤
炒青蒸鲈鱼
禽蛋类
祁门子鸡
茉莉茶鸡片
开胃茶鸡肉
龙井炒鸡丝
祁红腰果炒鸡丁
美味龙凤片
龙顶鸡片汤
茶香烤鸡
炒青茶鸭
清蒸毛峰乳鸽
……
畜产类
第二篇茶制点心
蒸煮类
烘烤类
羹冻类
其他类
第三篇佐茶佳点
蒸煮类
煎炸类
烘烤类
其他类
附录
茶叶简介
常用厨房容器计量对照表