杭州家常菜300例

图书标准信息

• 作者 本书编写组 编
• 出版社 上海科学技术文献出版社
• 出版时间 2003-05
• 版次 1
• ISBN 9787543920767
• 定价 12.80元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 202页
• 字数 163千字

【内容简介】

本书详细介绍了杭州菜的各种风味特点及包括蔬菜类、畜肉类、禽蛋类、水产类、豆制品类等各种菜肴的烹调方法及特点。全书文字通俗、简洁易懂、内容丰富，有较强的可操作性，可为广大杭州菜烹调初学者带来方便的和成功，也可供专业烹饪人员、百姓家庭、饭店、宾馆及杭州菜爱好者阅读和参考。

【目录】

一 河海鲜类

 杭城烩四海

 西湖腊鱼粉条汤

 杭锅鱼片

 金华火腿炖河蚌

 臭豆腐蒸小黄鱼

 西湖莼菜汤

 萧山萝卜干烧鲫鱼

 海宁榨菜鱼片汤

 香糟鱼脯

 绍兴咸鱼拌毛豆

 腊鱼炒尖椒

 香炸银雪鱼

 红烧富春江鲥鱼

 当归鹅掌炖响螺

 三鲜烩鱼丸

 鱼香孔雀珍珠鲍

 双龙戏珠

 白灼基围虾

 酸豇豆炒蛏子

 鸡头米炒虾仁

 ……

二 畜肉类

三 禽蛋类

四 豆制品类

五 田园时蔬菜