提味

图书标准信息

• 作者 朱振藩
• 出版社 百花文艺出版社
• 出版时间 2005-01
• 版次 1
• ISBN 9787530640135
• 定价 21.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 312页
• 字数 230千字

【内容简介】

冬菜提味，榨菜解腻，肥羊大补，乌贼益妇，美酱为百味之将帅，良醋乃饮食之总管。食材酱料，皆有性理，运用得法，方生真味。

  美食名家朱振藩先生在此细述荤素食材乃至调料的出处源由，精点古今名菜的烹调要诀，让您在阅读本书时，也如同来了趟富有深度的美食文化之旅。

【作者简介】

朱振藩，深好文史，酷爱书法，喜读兵书，尤醉心于美酒佳肴。涉猎极广，除饮食外，对相术、命理、风水等皆有深入研究。曾教授过面相、书法、饮食、谋略等课程，并先后在各报章杂志广开专栏。其中，关于饮食者最多，达二十个以上，以「我吃故我在」、「食家开讲」、「大吃一惊

【目录】

食材与酱料

食前方丈非养生

卷一 素材

  干菜

  冬菜

  大头菜

  榨菜

  辣椒

  菠菜

  洋葱

  大白菜

  苋菜

  一束金

  金针菜

  豆芽

  萝卜

  冬瓜

  马铃薯 

  竹笋

  黑木耳

  银杏

  百合

  莲子

  核桃仁

  花生

  栗子

  西瓜

  豆腐

  豆腐乳

  面筋

  发菜

  紫菜

  海带

  绿茶

卷二 荤品

卷三 调料