全国旅游高等院校精品课程系列教材--烹饪英语（第二版）

图书标准信息

• 作者 王艳玲 著；王艳玲、张慧 编
• 出版社 中国旅游出版社
• 出版时间 2022-02
• 版次 1
• ISBN 9787503268984
• 定价 45.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 页数 242页
• 字数 99999千字

【内容简介】

本教材按照高等职业教育专业英语教学的性质与目标要求，以食品原材料为主线，实际工作流程与场景为辅线设计教学内容。每个单元围绕一个主题展开，由lead-in和四个section组成，涉及听、说、读、译能力的锻炼。对话部分均以真实情境为设计基础，听力部分涵盖工作场景和知识背景两部分内容，阅读分为精读和泛读两个部分，均为英语基础较好的同学提供更多的学习素材。菜名和菜谱翻译，从翻译原则出发，总结厨房常用功能句，尽量为学生提供尽可能多的实践交流机会。本次再版更新了立体数字化资源，扫描书中二维码即可轻松获得高品质视频及音频，真实再现厨房工作场景，为学生提供沉浸式学习体验。因此，本书既可以作为上课使用教材，也可以为需要提高厨房英语水平的职业工作者提供自学素材。

【目录】

Unit 1 Titles, Kitchen Floor and Food safety
Unit 2 Tools and Equipment in the Professional Kitchen
Unit 3 Cooking Technology
Unit 4 Seasonings and Condiments
Unit 5 Ingredients: Vegetables
Unit 6 Ingredients: Fruits and Nuts
Unit 7 Ingredients: Livestock
Unit 8 Ingredients: Dairy Product
Unit 9 Ingredients: Poultry and Eggs
Unit 10 Ingredients: Fish and Shellfish
Unit 11 Ingredients: Grains, Starch and Legume
Unit 12 Dim Sum
Unit 13 Baking and Pastry
Appendix 1 Required Vocabulary
Appendix 2 Functional Sentence