拉面：国民料理与战后“日本”再造（李永晶推荐“一部出色的食物社会学分析”；原料、制作、消费，在日常饮食中发现社会之变；一碗拉面的成名史，现代日本的进化论）

图书标准信息

• 作者 [美]乔治·索尔特 著；李昕彦 译
• 出版社 上海人民出版社
• 出版时间 2022-01
• 版次 1
• ISBN 9787208172456
• 定价 59.00元
• 装帧 精装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 263页
• 字数 155千字

【内容简介】

《拉面》是一部以食物为切口探究日本社会变迁的研究性著作。醇厚、咸香、暖和的热汤拉面于19世纪末引进日本，因明治维新的城市化发展而被视为具有阶级色彩的大众食物。而一个多世纪后的今天，拉面已成为了风靡全球的日本饮食标签。本书将拉面的逐步流行归因于全球语境下的政治和经济变迁。借助近年解密的战后美国政府档案，及电影、漫画、电视节目、流行文学等多样化的日本历史材料，索尔特揭示了地缘政治局势演变和经济发展、媒体舆论、消费主义对社会生活及饮食的密切影响。

【作者简介】

乔治•索尔特（George Solt）

索尔特出生于日本东京，后随父母迁至美国。2009年在加州大学圣地亚哥分校取得史学博士学位，曾任美国纽约大学历史系助理教授，现为日本同志社大学历史教授。研究领域为当代日本史，关注当代日本政经转型与社会再造之间的关联。

 

译者简介：李昕彦

荷兰鹿特丹大学文化经济硕士。旅居德国，从事中英德口笔译。

【目录】

引言  日本的国民料理

 

章  街头生活：日本工人的中国面 

第二章  不易之路：黑市经济与美国占领 

第三章  转型再出发：飞速发展的推动力

第四章  推广与定位：拉面形象的重塑

第五章  “本月主打”：美式拉面与“酷日本” 

 

结论  时间将会证明：反抗的食物

 

致谢

参考文献