美味寿司大全

图书标准信息

• 作者 汉竹 著；将太无二 编
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2010-04
• 版次 1
• ISBN 9787501975778
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 24开
• 纸张 铜版纸
• 页数 119页
• 字数 160千字
• 丛书 汉竹·健康爱家系列

【内容简介】

《美味寿司大全（附光盘）》是一本时尚、实用、美味的寿司菜谱书。全书围绕如何制作出美味的寿司为中心，根据我国实际情况，选取易学易做、食材常见的寿司，重点突出选料、比例、搭配、手法、摆盘、保存，把制作的窍门与讲究写明白说清楚。全书分五大部分：制作前的热身课、好学易做的22种寿司、极致美味的22种寿司、方便外出携带的22种寿司、聚会中大显身手的22种寿司。全书内容充实、可操作性强，为读者提供简单、有效、易操作的指导。另附赠超值VCD光盘，让你身临其境的制作美味寿司。

【作者简介】

将太无二四星级日本料理店北京国际美食节的寿司冠军；《城市周报》最受欢迎的日本料理；北京市国际美食节技能、创意双佳称号。

【目录】

第一章：制作前的热身课
8种必不可少的食材
7种基本制作工具
寿司品种多，技法各不同
小试身手DIY
寿司饭：美味的关键
寿司醋：调味高手
厚蛋烧：特殊的煎蛋
干飘煮：寿司的美味搭配
香菇煮：食物增鲜剂
寿司姜：不能少的作料
巧保存，美味不流失

第二章：好学易做的22种寿司
河童细卷
玉子烧握寿司
干飘卷
新香细卷
纳豆卷
梅子饭团
红豆饭团
鸭胸寿司
三文鱼寿司
金枪鱼寿司
杂粮饭团
醉果饭团
青菜烤鱼饭团
田园饭团
铁火细卷
鲜虾卷
加吉鱼握寿司
北极贝握寿司
鳗鱼卷
微醺牛肉寿司
梅肉紫苏山药卷
虾手卷

第三章：极致美味的22种寿司
培根芝士握寿司
鲑鱼子军舰寿司
双黄卷
蟹子热狗卷
鳗鱼军舰寿司
鱿鱼卷寿司
加州卷
太卷
吞拿鱼饭团
水果干饭团
鱼子卷寿司
香酥肉手卷
鲑鱼手卷
苹果肉卷
柴鱼梅肉饭团
水果卷寿司
鹅肝寿司
蟹肉沙拉军舰寿司
蟹子手卷
培根手卷
鲔鱼蟹肉沙拉卷
海鲜军舰寿司

第四章：方便携带的22种寿司
厚四方煎寿司
鳗鱼坚果箱寿司
三鲜饭团
芥末鸡肉沙拉饭团
四喜卷
涮牛肉箱寿司
黄金虾握寿司
魔芋煮握寿司
坚果饭团
火腿虾仁饭团
蛋皮卷
拌饭寿司卷
炒饭饭团
烤饭团
泡菜卷
叉烧卷
水果寿司
肉松饭团
青饭团
熏肉玉米饭团
紫苏鲑鱼饭团
天妇罗虾饭团

第五章：点亮聚会的22种寿司
山药梅肉握寿司
鱿鱼握寿司
葵花卷
四海卷
章鱼握寿司
鲑鱼子手卷
香酥牛蒡手卷
鳗鱼手卷
鲜虾蛋黄酱饭团
鱼子酱汁饭团
金枪鱼手卷
芒果三文鱼大卷
稻荷寿司
鲜笋手卷
比萨寿司
水果蛋糕寿司
黄金热狗卷
大虾握寿司
虾仁水果沙拉寿司
蛋皮手卷
大箱寿司
蟹子军舰寿司
按照寿司制作手法分类
卷寿司
河童细卷
干瓢卷
新香细卷
纳豆卷
铁火细卷
鲜虾卷
鳗鱼卷
梅肉紫苏山药卷
虾手卷
双黄卷
蟹子热狗卷
鱿鱼卷寿司
加州卷
太卷
鱼子卷寿司
香酥肉手卷
鲑鱼手卷
水果卷寿司
蟹子手卷
培根手卷
鲔鱼蟹肉沙拉卷
四喜卷
饭团
梅子饭团
红豆饭团
杂粮饭团
醉果饭团
青菜烤鱼饭团
田园饭团
吞拿鱼饭团
水果干饭团
柴鱼梅肉饭团
三鲜饭团
芥末鸡肉沙拉饭团
坚果饭团
火腿虾仁饭团
炒饭饭团
烤饭团
肉松饭团
青饭团
熏肉玉米饭团
紫苏鲑鱼饭团
天妇罗虾饭团
鲜虾蛋黄酱饭团
鱼子酱汁饭团
蛋皮卷
拌饭寿司卷
泡菜卷
叉烧卷
葵花卷
四海卷
鲑鱼子手卷
香酥牛蒡手卷
鳗鱼手卷
金枪鱼手
芒果三文鱼大卷
鲜笋手卷
黄金热狗卷
蛋皮手卷
握寿司
玉子烧握寿司
鸭胸寿司
三文鱼寿司
金枪鱼寿司
加吉鱼握寿司
北极贝握寿司
微醺牛肉寿司
培根芝士握寿司
鹅肝寿司
黄金虾握寿司
魔芋煮握寿司
水果寿司
山药梅肉握寿司
鱿鱼握寿司
章鱼握寿司
稻荷寿司
比萨寿司
水果蛋糕寿司
大虾握寿司
箱寿司
苹果肉卷
厚四方煎寿司
鳗鱼坚果箱寿司
涮牛肉箱寿司
大箱寿司
军舰寿司
鲑鱼子军舰寿司
鳗鱼军舰寿司
蟹肉沙拉军舰寿司
海鲜军舰寿司
虾仁水果沙拉寿司
蟹子军舰寿司