现代人：凉菜凉面1888例

图书标准信息

• 作者 董国成 编
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2010-04
• 版次 1
• ISBN 9787501974931
• 定价 19.90元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 192页
• 字数 200千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

《凉菜凉面1888例》主要精选了人们常吃常见的500道凉菜凉面。凉菜分为清爽时蔬类、健体肉食类、回味家禽类、鲜香水产类；凉面分为拌面类和凉面类。全书对每道菜都进行了详细讲解，包括材料、做法、味型、烹制时间、制作要点等。
《凉菜凉面1888例》介绍的凉菜、凉面制作方法简便，易于操作，菜品营养可口，特别适合上班族。

【作者简介】

董国成
中国烹饪名师、高级技师，对于菜品创新、美食创作、厨政管理、中式火锅颇有研究。已出版系列图书《特色创新菜》《新编家常菜》《风味家常小炒》等十几部个人著作，并在《中国大厨》发表作品多篇。现任青岛风色丽人美食文化管理服务工作室行政总监、执行主编等职。

【目录】

PART1凉菜类
清爽日寸蔬类
白菜
小拌菜心
老醋菜心
三丝爽口菜
下酒小菜
菠菜
家常拌菠菜
竹香菠菜
麻辣菠菜
五彩嫩菠菜
油菜
油菜拌油豆皮
双丝拌油菜
松花蛋拌油菜
圆白菜
麻辣圆白菜
生拌五样
脆果圆白菜
麻酱拌圆白菜
蒿菜
生拌茼蒿
辣拌蒿子杆
蒜泥皮蛋茼蒿
芹菜
西芹花生米
炝芹菜
蒜泥芹菜叶
香椿
香椿小豆腐
香椿皮蛋
香椿皮蛋豆腐
腌香椿
空心菜
麻辣空心菜
老家凉拌空心菜
空心菜拌腐竹
香菜
香菜拌胡萝卜
辣拌香菜
香菜拌木耳
苫菊
老醋苦菊
去火苦菊
土豆
凉拌土豆丝
芹香土豆丝
萝卜
腌萝卜
杭椒泡萝卜
辣拌萝卜片
黄豆拌萝卜
五香萝卜干
糖醋心里美
美花拌心里美
风味心里美
胡萝卜
家常拌胡萝卜
拌三色
粉丝拌胡萝卜
茄子
蒜香茄子
凉拌茄子
麻酱茄丝
番茄
糖拌番茄
山楂拌番茄
番茄拌蛋白
蜂蜜番茄
芥菜
拌三丝
风味双丝
美味小拌
莲藕
凉拌藕条
银耳拌莲藕
糖醋藕片
蒜薹
腌蒜薹
木耳拌蒜薹
杏仁拌蒜薹
豆苗
凉拌豆苗
豆苗拌腐竹
豆角
芝麻拌豆角
花生米拌豆角
豆芽
凉拌豆芽
韭花酱拌豆芽
西蓝花
美花爽口拌
木耳拌西蓝花
莴笋
炝莴笋
芝麻酱拌青笋
青椒
青椒拌芹菜
辣椒
糖醋辣椒
泡辣椒
玉米甜椒
花生
卤水花生
老醋花生米
竹笋拌花生米
盐水花生
洋葱
生拌洋葱
开胃洋葱
豆豉拌洋葱
黄瓜
蒜泥黄瓜
凉拌黄瓜丝
拌合菜
苦瓜
凉拌苦瓜
风味苦瓜圈
清拌苦瓜
豆腐
葱白拌豆腐
芝麻酱拌豆腐
蘸吃豆腐
豆腐泥
豆腐皮
清拌豆皮
辣拌豆腐皮
卤豆皮
豆腐干
葱拌豆干
麻辣豆干
尖椒豆干
黄瓜拌豆干
木耳
老醋木耳
芹香木耳
木耳拌腐竹
银耳
润肺银耳
橙汁莲子拌银耳
果汁冰镇耳
双耳拌菜
海带
凉拌海带
麻辣海带
海带拌黄瓜
粉丝
香菜拌粉丝
粉丝菠菜拌蛋皮
金针菇
凉拌金针菇
芥末金针菇
金针菇拌木耳
茶树菇
茶树菇拌木耳
清拌茶树菇
茶树菇拌豆皮
健体肉食类
猪肉
蜜枣叉烧肉
凉切酱肉
蒜泥白肉
卤腱子肉
黄瓜拌腱子肉
辣拌腱子肉
蒜薹炝肉丝
黄瓜拌猪头肉
蒜泥猪头肉
卤煮猪头肉
腊肠炝豆苗
火腿
洋葱火腿拌苦菊
火腿拌萝卜丝
豆芽拌火腿
火腿炝青椒
猪舌
拌口条
卤口条
猪耳
葱拌猪耳
酱猪耳
辣拌猪耳
酱猪耳拌双耳
甜酱猪耳
猪耳拌苦瓜
猪腰
炝腰片
红油猪腰
麻辣猪腰
腰香青笋
猪肚
红油猪肚
猪肚拌山药
青椒拌猪肚
老年妈拌猪肚
猪肝
猪肝炝瓜片
香菜拌猪肝
葱拌肝丝
红油猪肝
猪大肠
卤大肠
香葱拌大肠
蒜香大肠
蘸吃大肠
猪肺
凉拌猪肺
香芹拌猪肺
猪肺炝油菜
枸杞子拌猪肺
牛肉
葱白拌牛肉
创新夫妻肺片
麻辣牛肉
卤牛肉
五香牛肉
炝牛肉丝
牛肚
葱香牛肚
香菜拌牛肚
山芹牛肚拌豆干
卤水牛肚
牛蹄筋
香葱拌蹄筋
酱卤蹄筋
蒜泥蹄筋
麻辣牛蹄筋
牛板筋
麻辣板筋
芹菜叶拌牛板筋
小油菜炝板筋
西芹炝牛板筋
羊肉
拌羊肉
炝羊肉丝
粉条拌羊肉
香萝羊肉
秘制酱羊肉
彩椒拌羊肉
羊杂
家常拌羊肚
麻辣羊心
泡椒羊肺
风味羊杂
麻辣羊肠
回味家禽类
鸡肉
炝鸡片
木耳拌鸡丝
鸡丝拉皮
口水鸡
香菜拌鸡丝
胡萝卜鸡丝
麻辣鸡丝
辣椒拌鸡丝
番茄鸡片
枸杞莲子拌鸡丁
怪味鸡
鸡片拌双花
竹笋鸡片
川椒炝鸡丝
卤鸡胸
棒棒鸡
鸡丝凉皮
鸡丝拌彩椒
老干妈拌鸡片
熏鸡架
五香鸡架
风味烧鸡
风干鸡
陈皮拌鸡丝
银牙拌鸡丝
鸡丝拌苦菊
鸡皮冻
核桃仁鸡片
鸡片拌荷兰豆
文昌鸡
鸡片炝油菜
鸡头
酱鸡头
红油泡椒鸡头
鸡翅
沙拉翅中
卤水翅中
麻辣翅尖
辣条拌翅尖
手撕翅根
鸡爪
酱鸡爪
泡椒凤爪
风味鸡爪
盐水鸡爪
掌上明珠
鸡胗
香香拌鸡胗
葱拌鸡胗
卤水鸡胗
山椒泡鸡胗
西芹炝鸡胗
鸡肝
辣炝鸡肝
麻辣鸡肝
湘式辣鸡肝
芹菜青椒炝鸡肝
鸭
青笋炝鸭丝
豆苗拌鸭丝
川式鸭片
卤水鸭腿
风味拌烤鸭
家常拌鸭皮
鸭皮拌龙须菜
干碟鸭
鸭胗
原味卤鸭胗
香菜拌鸭胗
辣拌鸭胗
莲藕卤鸭胗
鸭脖
久久鸭脖
老醋鸭脖
鸭掌
湘式卤鸭掌
酱香鸭掌
特色拌鸭掌
飘香鸭掌
鸭肠
鸭肠拌土豆丝
山椒拌鸭肠
卤鸭肠
开胃鸭肠
鸽子
手撕鸽子
拌鸽肉
……
PART2凉面类