图解中西盘饰

图书标准信息

• 作者 史正良、兰明路 著
• 出版社 四川科技出版社
• 出版时间 2011-01
• 版次 1
• ISBN 9787536471504
• 定价 29.50元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 108页

【内容简介】

　　《图解中西盘饰》力争在秉承中餐优良传统盘饰的基础上，注重从现代美学的角度尽展现代菜肴盘饰艺术的魅力。在创制盘饰过程中，作者时刻注意饰物的安全性、天然性、可食性，尽量选以瓜果鲜蔬、野花松草、粉状味料、茶末可可、糖艺西点、中西酱汁、食材原壳、微形自然餐具等作饰物；构图力求时尚自然、简约便捷、色彩明快、形态精美、餐具相宜、降低成本等诸多因素，又要掌握盘饰与菜肴配对避免喧宾夺主、保持菜品应有温度等多面问题，最后总算能比较完美的将本书展现在读者面前。

【目录】

第一篇 中西盘饰基础知识

一、中西盘饰的常用工具

二、中西盘饰的常用原料

第二篇 中西盘饰实作演示

欲飞

枯木逢春

行服

心中玫瑰

寻觅

相惜

盘中乾坤

田园妙音

篱园飘香

缤纷世界

秋实硕果

踏实

生机蓬勃

回归自然

鸡趣

童趣

寒梅傲霜

深山奇石

梅香苦寒

随心所欲

荷花绽放

一枝独秀

张灯结彩

绽放

长寿仙桃

提篮春色

鹅向天歌

葵花向阳

和谐

花语

袅袅余音

拔地而起

喜悦

海韵

甜蜜

静思

盆中春色

顶天立地

醉了

浪漫

盘中艺术

传情

飘渺

胡思乱想

花枝俏

畅想

行云流水

梦幻

万年长青

秋韵

竹报平安

财源广进

秋菊傲霜

含苞待放

绽放

妙不可言

秀色可餐

连年有余

盏中春色

团圆

冰魂素魄

俏丽

杯酒言欢

至尊皇冠

春风

俏江南

春色满园

银装素裹

等待

三足鼎立

兄弟情深

高升

不懈

随想

奇山异石

气壮山河

硕果

自然天成

寒梅报春

山溪景色

飞翔

山花烂漫

飞燕迎春

篱园瓜香

蝶恋花

果老仙葫

春兰幽香

步步高

美妙

摩登

北国之春

展示

依偎

圆梦

圈中妙趣

彼岸

农院小景

雪中情

春花

中西合璧

静思

报春

争艳

飘逸

同心相依

攀岩而上

妙趣横生

玉兰吐秀

硕果累累

花儿向阳

吉祥如意

水天一色

瓜儿出墙

金鱼戏水

迎宾花篮

向往

相亲相爱

和谐

牵梦

温馨

呼应

闻香而至

春意盎然

调羹春色

拼搏

王璧生辉

攀爬

园景小趣

农家小景

乡间竹篱

发财好市

荷田虾趣

菊花赞

自然之美

郊外小景

深山奇花

蒸蒸日上

方圆随意

出水芙蓉

聚财貔貅

紧相连

漂泊

蛙鸣