万亿预制菜

图书标准信息

• 作者 广东预制菜产业高质量发展工作联席会议办公室 顺德区农业农村局 南方农村报社 佛山科学技术学院
• 出版社 广东南方日报出版社
• 出版时间 2023-03
• 版次 1
• ISBN 9787549126842
• 定价 68.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 纯质纸
• 页数 212页
• 字数 245千字

【内容简介】

预制菜产业观察类读物
  聚焦行业权威研究和企业新风向
  多维度解读广东预制菜产业发展
  广东省是预制菜的策源地和产业聚集地，通过在全国率先举办第一个全国性预制菜高峰论坛、组建首个省级产业联盟等一系列行动，使广东预制菜产业高质量发展走在全国前列。本书全面、系统地整理了广东预制菜产业的发展模式，从有关预制菜的行业一线、未来前景谈起，再到区域特色发展、大企先行示范，最后着力介绍科技创新引领未来预制菜发展的新趋势，多维度深入总结广东预制菜产业的发展现状、实践案例及未来趋势，以求为预制菜食品产业高质量发展指明方向，以权威研究为预制食品未来导航，为食品行业创新赋能。

【作者简介】

广东预制菜产业高质量发展工作联席会议办公室：广东预制菜产业高质量发展工作联席会议系广东省人民政府办公厅为贯彻落实省政府办公厅《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，加强对广东省预制菜产业发展的组织领导和统筹协调而建立。联席会议办公室设在省农业农村厅，承担联席会议日常工作。

顺德区农业农村局：顺德区农业农村局是佛山市顺德区机构改革组建的新部门，为佛山市顺德区人民政府工作部门。

南方农村报社：《南方农村报》是南方报业传媒集团旗下第一张系列报，创办于1963年1月。以“新农村推动力”为办报理念，坚持“为农民说话，为农民服务”。

佛山科学技术学院：佛山科学技术学院是经国家jiaoyu部批准设立的全日制公办普通本科高校，是一所具有60多年办学历史、拥有硕士学位授予权、博士学位授予立项建设单位的广东省高水平大学重点学科建设高校。

 

 

【目录】

上篇洞察：万亿新蓝海

 

壹　院士声音

院士领衔发出倡议 关于建立“预制菜国家标准和全国统一的预制菜溯源体系”

孙宝国：风味＋健康双导向 将成预制菜未来趋势

朱蓓薇：广东可在保真、标准化等方面引领行业

吴清平：预制菜＋精准营养＝无限空间

陈 坚：预制菜撬动B、C端新型消费

任发政：预制菜要整合优质资源 集群式发展

陈　卫：“粤风味”＋现代科学技术，助力预制菜产业的可持续发展

单 杨：人才队伍建设要贯穿预制菜行业的每个环节

谢明勇：广东可探索成立全国首个产业创新联合体

 

贰　一线观察

衣食住行迭代翻牌食事，天大的红利面前就看如何动筷

预制菜“春秋时期”，群雄该如何发力？

预制风起，广东11园蓄力修炼“独门秘笈”|盘点预制菜产业园中篇实践：抢占新赛道

 

壹　因地制宜

湛江：发力乡村振兴，打造水产预制菜之都

佛山：创新粤菜体系设计，推动粤菜师傅走向千家万户

佛山顺德：世界美食之都 预制菜火力全开

佛山南海：广东南海发展水产预制菜的路径与探索

潮州：寻机预制菜

珠海：预制菜产业园如何建？珠海斗门绘出发展蓝图

江门：烤鳗预制菜，拓展RCEP“朋友圈”

河源：发力新赛道！上半年预制菜总产值约2.3亿元

上海：颁发首张预制菜生产许可证　加速行业规范化进程

山东：抢占预制菜制高点 欲打造万亿元全产业链

 

贰　企业样本

广州酒家集团：中华老字号“抢滩”预制菜产业新“风口”

广东恒兴集团：预制菜万亿赛道上，谁在领跑？恒兴凭什么成为行业领军品牌？

国联水产：三大核心优势及品牌超级投放 预制菜C端市场渗透提速

海润食品：助力广东地理标志“走出去”

海天调味食品股份有限公司：预制食品标准化与调味品标准化

懿嘉食品：打造一馆、一场和一地！开启顺德预制菜“食”尚新篇

广东品珍鲜活科技有限公司：让世界爱上广东预制菜

便捷神：即买即享美食，打造预制菜无人零售生态圈下篇趋势：发展新路径

 

壹　广东建言

廖森泰：关于美食预制菜发展的探讨

肖更生 王 琴：广东畜禽预制菜现状、挑战与发展未来

徐玉娟 吴继军：广东省预制菜产业发展现状与趋势

李汴生：论预制菜的特点和加工关键技术

陈 佩：预制菜可持续发展的相关技术

成军虎：生鲜预制食品等离子杀菌保鲜关键技术及应用

曾新安：食品智能制造与装备

肖乃玉：预制菜发展的底层逻辑与包装需求分析

潘今一：基于人工智能的预制菜区块链与全程溯源技术

钟赛意：水产预制食品加工关键技术与产品开发

 

贰　他山之石

涂宗财：水产预制菜发展现状与趋势

邹小波：中式自动化中央厨房成套装备研发

张德权：肉品加工科技进展与趋势

徐宝才：预制菜产业现状与发展分析

 

叁　探索实践

周其仁：预制菜策源地广东，“热发展”中如何推动“冷思考”

广东农业干部五讲预制菜