素食之美

图书标准信息

• 作者 [新加坡]丹尼·朱 著 陈芳芳 李庆保
• 出版社 重庆出版社
• 出版时间 2017-02
• 版次 1
• ISBN 9787229118761
• 定价 42.80元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸

【内容简介】

精进料理是一种艺术性的日本素餐，起源于日本禅寺，由于不含肉类、鱼类、蛋类及奶制品，营养均衡而广受当今食客追捧。
   在本书中，“禅圆厨房”的大厨丹尼·朱详细列出了烹饪步骤，总结了有启发性的烹饪贴士，向读者展示了在自家厨房将简单易得的食材变成有创意、美味可口精进料理的方法。

【作者简介】

丹尼·朱曾是一名外汇交易员，后离开了企业领域，跟随内心的热情前往日本深入了解精进料理——日本禅食的艺术。靠着勤奋和坚定的决心，丹尼掌握了传统的禅食烹饪技术，并成为首位新加坡精进料理大厨。

丹尼经营“禅圆厨房”（Enso

Kitchen）已有数载，其创新性菜品受到了素食者和非素食者的热烈追捧，包括《美酒配佳肴》（Wine and

Dine）、《旅行和休闲》（Travel Leisure）、《BBC美食》（BBC Good Food）、《胃口》（Appetite）、《*》（The Peak）以及《商业时报》（The Business Times）、亚洲新闻频道（Channel News Asia）在内的各大杂志、报纸及媒 体也给予了极高评价。

现在丹尼大部分时间都在台湾，每个季度回新加坡一次，组织精进料理午餐和晚餐的预定，预定活动总是受到热切期待，预定刚一开始就会被抢购一空。

译者简介：

第二译者：李庆保，男，1983年2月生，四川外语学院日语语言文学硕士。现为安徽农业大学外国语学院讲师，研究方向为日本近现代文学。主要译作有《道草》《森鸥外短篇小说集》等。

 

第一译者：陈芳芳，女，2009年毕业于安徽大学外语学院英语系，英语语言文学硕士。现为安徽出版集团旗下安徽科技出版社外语编辑、翻译。已获编辑中级职称及翻译中级职称，从事编辑及翻译工作多年，有丰富的编辑出版及翻译经验。

?一开始就会被抢购一空。

【目录】

目  录

序 /1

简单·美味·健康 /1

精进料理季节菜单 /2

基本材料的准备 /4

日式米饭（4人份） /6

海带汤（1.25升，即5杯） /6

蘑菇汤（1.25升，即5杯） /7

烤芝麻碎 /7

煮竹笋 /7

开 篇 /8

芝麻豆腐（4人份） /8

春 /11

紫苏饭（4人份） /14

蔬菜清汤（4人份） /14

萝卜卷（4人份） /16

轻煮茼蒿蘸鲣鱼酱油（4人份） /18

味噌竹笋（4人份） /20

炸春饼（4人份） /22

煮牛蒡胡萝卜（4人份） /24

白菜卷（4人份） /28

核桃味噌芦笋（4人份） /30

芝麻竹笋（4人份） /32

炸豆腐饼（4人份） /34

醋胡萝卜（4人份） /36

夏 /39

蔬菜寿司饭（4人份） /42

绢豆腐味噌汤（4人份） /43

马蹄南瓜泥（4人份） /44

芝麻拌茄子（4人份） /46

番茄西蓝花（4人份） /48

辣炒黄瓜（4人份） /50

毛豆番茄豆浆冻（4人份） /52

炖南瓜（4人份） /56

黄瓜泥番薯（4人份） /58

煮秋葵（4人份） /60

炸萝卜饼（4人份） /62

西葫芦卷（4人份） /64

秋 /67

芝麻乌冬面（4人份） /70

滑子菇味噌汤（4人份） /71

山药海苔块（4人份） /72

山药蘑菇饼（4人份） /74

照烧羊栖菜（4人份） /76

百合柑橘球（4人份） /78

菠菜蘑菇（4人份） /80

什锦蔬菜天妇罗（4人份） /84

山药茶碗蒸（4人份） /86

豆渣蔬菜什锦（4人份） /88

山药紫菜卷（4人份） /90

核桃味噌豇豆（4人份） /92

冬 /95

姜味饭（4人份） /98

蘑菇蔬菜汤（4人份） /99

莲藕团子（4人份） /100

马蹄紫菜角（4人份） /102

什锦蔬菜关东煮（4人份） /104

小米茶碗蒸（4人份） /106

冬季沙拉（4人份） /108

味噌萝卜（4人份） /112

煮牛蒡（4人份） /114

豆腐排（4人份） /116

山药橙子沙拉（4人份） /118

红豆莲藕（4人份） /120

甜 点 /123

麻薯球（4人份）【春】 /124

西瓜冻（4人份）【夏】 /126

番薯果子（4人份）【秋】 /128

红酒煮梨（4人份）【冬】 /130

附录：词汇表 /132

译者简介 /147