餐饮厨房英语

图书标准信息

• 作者 [美]波莉（Polly,D） 著
• 出版社 世界图书出版公司
• 出版时间 2009-01
• 版次 1
• ISBN 9787506299053
• 定价 30.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 330页
• 字数 200千字
• 正文语种 简体中文，英语

【内容简介】

　　Handbook系列是一套具有“搜索”功能的实用手册，通过搜寻句子左方的“中文索引”，便能马上找出相应英文说法，快速上手，为学习加分！
　　情境分类短句：网罗餐饮厨房可能会遇到的各种情境，详尽分类，搜集最新的实用餐饮服务及厨房内常用到的情境短句，搭配中文关键索引查找，分栏排　列，易查易记。不管是随身携带或是自修研读，都能极大节省搜查时间，直接找出句子，方便又快速，让您不管是在外场不审内场，都可以游刃有余，用英语完美展现自己！
　　功能彩图：餐饮用具种类繁杂，光读不看是很难记忆的！本书将诸多用具按功能分类，加入实物彩图，理解和　联想记忆单词超简单！
　　食谱范例：学习情境分灰短句后，可阅读食谱，并通过实际操作熟悉全书内容，不再是强记，而是活学活用，融会贯通。
　　适用读者用群：本书针对餐饮厨房服务人员、餐饮、旅游专业学生及各种餐厅顾客等读者群，是一本在餐饮、厨房及旅游等场合与外国人交流的必备工具书，也可作为各种餐饮、旅游职业学校的相应专业配套教材使用。

【目录】

Part1为客人服务
Unit1电话订位
Unit2带位
Unit3点早餐
Unit4点饮料
Unit5点餐：西餐
Unit6点餐：中餐
Unit7点餐：日本料理
Unit8点餐：铁板烧
Unit9香烟
Unit10呼叫客人与协寻失物
Unit11帐单
Part2处理抱怨
Unit1抱怨食物
Unit2抱怨餐具与环境
Unit3抱怨服务
Unit4抱怨弄脏衣服
Part3客房服务
Unit1早餐服务
Unit2色位与汤品
Unit3主菜
Unit4饮料服务
Unit5水果与甜点
Unit6起司、面包与开胃小吃
Unit7推荐餐厅与帐单
Unit8送餐
Unit9客诉
Part4饭店厨房篇
Unit1厨房卫生
Unit2厨房安全
Unit3大厨与厨师助理之间的对话
Unit4料理蔬菜
Unit5各类料理手续动词
Part5厨房用具
Unit1油炸篮、漏勺、滤碗、网筛、锥形滤网与漏斗
Unit2烤叉、烤肉叉、鱼剪、家禽剪与厨房刀具
Unit3汤匙、抹刀、长柄刀、碗具与拍肉板
Unit4各式锅具
Unit5其他厨房用具
彩色图解
1.西式早餐
2.中式早餐
3.酒杯
4.烹调方式
5.蔬菜
6.水果
7.香草
8.厨具
食谱
1.镶葡萄叶
2.鳗鱼汤
3.羊肉与鸡肉汤
4.蒸饭
5.茄子蛋卷
6.橄榄油腌鱼
7.蕃茄马铃薯烤羊肉
8.梅干蜂蜜炖鸡
9.鲔钱色拉
10.起司蛋糕