周毅食品雕刻：花鸟篇

图书标准信息

• 作者 周毅 编
• 出版社 中国纺织出版社
• 出版时间 2009-08
• 版次 1
• ISBN 9787506458627
• 定价 36.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 109页
• 字数 51千字
• 丛书 周毅食品雕刻系列

【内容简介】

　　一个有理想有志向的人，才会有奋斗的动力和前进的方向，志向并不是越高远越好，很多人看后会觉得很惊讶。一个人的志向决定了他一生的发展方向和努力程度，但人们缺乏的并不是宏图伟志，而是实现那个志愿之前一步一步的积累。拿我们厨师界来说，每个人都希望可以当上厨师长、经理甚至老板，但在付出、需要努力的时候却以种种理由来给自己放假。我们刚学习食雕技术时也着实花费了很多心血，一天只睡三四个小时，别学习时我们在学习，别人休息时我们还在学习……我们今天拥有的一点小小的成就，相比同龄人来说失去了很多其他方面的乐趣，但我们知道自己是为了什么……现在餐饮产业对综合型人才的需要量越来越大，如果只会简单的盘饰，那么就无法胜任大中型接待和不同等级、不同品位客人的需求，所以实用精品果蔬雕刻、面塑、糖艺、泡沫，还有精品人物、婚庆典礼人物人像定做、糖粉、花色冷拼、冰雕、琼脂雕刻等技能的掌握就成为了食雕专业人员提升自己的一种趋势。我们常说要学习，但怎样的学习才是很好的呢？以前一般认为能改变人们思想的就是好的学习，而现在全新的观点是能使人们行动发生改变的学习才是很好的学习，因为思想的改变是容易做到的，即使改变了思想而不用行动去实现它，那么改变就变威了空谈，我们不听言语，只看行动。迟疑什么，让我们从今天开始行动吧！

【作者简介】

　　周毅1983年生，籍贯黑龙江．毕业于四川省烹饪高等专科学院，早年师从于工艺美术大师王龙先生，系统研究并掌握各大流派雕刻面塑精华，并形成自己的独特风格。在教学上细心钻研形成了一套自己独有的“学得会”教学理念。
　　2005年获“天府著名民间艺术家”称号。
　　2008年出版了《实用食品雕刻精华》。
　　2009年在本书中担任主编。

【目录】

刀具说明
果蔬雕刻
美味
鸣翠图
黄鹂紫英
锦鸡
富贵长寿
牵牛小盘头
芦苇小盘头
岁寒三友
洛阳牡丹
小景
园趣
戴胜鸟头
凤凰头部
太平鸟头部
鸟脚制作
鹰头特写
绥带尾羽图
简易翅膀制作
锦鸡尾部
松鹤延年
含情脉脉
暗香
小小白头翁
竹林锦鸡
蓝雀
回头锦鸡
扑食
芒香
觅食
养育
葵花鹦鹉
双鹤
回眸
翠荷
孔雀鸣春
立凤凰
玉兰立雀
麻雀芍药
双寿
梅雀图
翠鸟
竹雀
体贴
黄雀
落凤图
振翅
犀嘴鸟
呢喃
第一次亲密接触
相依相伴
探寻
敦煌飞天
秋实
起舞
搏击
嬉戏
花好月圆
跨越
蓦然回首
龙凤
凤求凰
踏浪
葫芦与蝈蝈
争艳
屹立
迎春
凤尾鸟
破壳
糖粉雕刻
海底世界
圣洁
面塑
情思
糖艺
献寿
曲线