麦当劳餐饮方法

图书标准信息

• 作者 程爱学 著
• 出版社 北京大学出版社
• 出版时间 2007-11
• 版次 1
• ISBN 9787301129166
• 定价 45.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 310页
• 字数 288千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　风靡全球的麦当劳，已成为世界上最大的快餐连锁集团，在世界121个国家和地区中拥有3万多家店铺，它的年营业额高达406.3亿美元。它每天令人惊奇地吸引着世界上4500万人就餐。麦当劳带给我们的不光是快餐的概念，更诠释了一种美式生活文化。它掀起了一场饮食服务业的革命，并改变了几代人的饮食习惯。麦当劳把“品质、服务、整洁、价值”的经营理论细化、贯穿到企业管理的每个环节、每个角落。
　　本书知识性与趣味性并重，详细地剖析了麦当劳取得令人瞩目成绩的关键原因，让读者更真实地贴近、了解麦当劳的经营模式和动作技巧，并从麦当劳诸多业务流程中发现一些能提高效率的“秘诀”。这对于餐饮企业与经营管理人员来说，无疑具有很好的借鉴作用与实用价值。

【目录】

第1章　麦当劳的成长之路
1.1　麦当劳的创立
1.2　麦当劳的发展
1.3　麦当劳的扩张
1.4　麦当劳的挑战
1.5　日本麦当劳的发展
第2章　麦当劳的经营理念
2.1　“Q·S·C+V”理念
2.2　顾客优先理念
2.3　TLC理念
2.4　微笑服务理念
第3章　麦当劳的动作战略
3.1　特许经营战略
3.2　每日低价策略
3.3　房地产经营战略
3.4　全球化战略
3.5　本土化战略
第4章　麦当劳的特许经营
4.1　麦当劳特许经营的特征
4.2　麦当劳特许经营的申请
4.3　麦当劳加盟者的选择
4.4　麦当劳加盟者的管理
4.5　员工特许连锁经营
4.6　麦当劳特许经营要诀
第5章　麦当劳的餐厅选址
5.1　商圈分析
5.2　选址的方法
5.3　店址的确定
5.4　麦当劳选址要诀
第6章　麦当劳的餐厅设计
6.1　外观设计
6.2　内貌设计
第7章　麦当劳的菜单开发
7.1　麦当劳菜单的特点
7.2　麦当劳菜单的基本构成
7.3　麦当劳的菜单开发
第8章　麦当劳的餐厅服务
第9章　麦当劳的促销策略
第10章　麦当劳的人员管理
第11章　麦当劳的员工训练
第12章　麦当劳的原料采供
第13章　麦当劳的安全卫生管理
第14章　麦当劳的店铺运作
参考文献
后记