家常凉菜1000样

图书标准信息

• 作者 中国烹饪协会美食营养专业委员会 编
• 出版社 北京出版社
• 出版时间 2006-01
• 版次 1
• ISBN 9787200062731
• 定价 19.80元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 271页

【内容简介】

《家常凉菜1000样》内容兼顾地道传统风味与创意烹调搭配，做法简单而实用，只要学会了低卡酱汁的魔法，就能拌出千变万化的小菜。书中食谱的最大特色，在于依照不同食材的特有性味，调配最能引出材料风味的酱料，创造最佳组合，食材分量可随个人所需要调整，调味料也可酌量增减，清淡为宜，并可多采用时鲜蔬果。凉拌菜最重要的是以爽口酱料提引出主食材的自然鲜美，在符合健康低卡的前提下，第一道菜的组合都兼顾营养与美味，谁说“窈窕餐”会亏待了自己的味觉、视觉享受呢！加上有甜味酱、醋味酱、香辣酱等３０道基本酱汁调制一并传授，只要跟着书中的食谱操作，从现在起，你就可以轻而易举地拌出低卡的凉拌好菜，让餐桌时时充满惊喜，更添美味。
凉拌菜是一顿美餐的前奏曲，为所有美食拉开序幕，同时还扮演着开胃的角色。怛既要爽口好吃又要低卡健康，那可不简单，得从选对食材、调对酱汁下手。《家常凉菜1000样》内容兼顾道地传统风味与创意烹调搭配，做法简单而实用，只要学会了低卡酱汁的魔法，就能拌出千变万化的小菜。教会您家常凉拌菜，给您全家美味和健康。

【目录】

凉拌物语
凉拌时蔬坊
白菜
拌白菜
腌白菜
炝白菜
油菜
拌油菜
炝油菜
生菜
拌生菜
炝生菜
菠菜
拌菠菜
炝菠菜
芹菜
拌芹菜
腌芹菜
炝芹菜
菜花
拌菜花
腌菜花
卷心菜
拌卷心菜
腌卷心菜
韭菜
拌韭菜
腌韭菜
香菜
拌香菜
空心菜
拌空心菜
炝空心菜
萝卜
拌萝卜
腌萝卜
芥菜
腌芥菜
茄子
拌茄子
腌茄子
西红柿
拌西红柿
腌西红柿
炝西红柿
鲜菇
拌鲜菇
腌鲜菇
卤菇
竹笋
拌竹笋
……
凉拌豆品坊
凉拌肉蛋坊
凉拌水鲜坊
凉拌鲜果坊
附录