营养素及相关疾病

图书标准信息

• 作者 张书田；张丹
• 出版社 科学出版社
• 出版时间 2023-06
• 版次 1
• ISBN 9787030757845
• 定价 88.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 页数 328页
• 字数 340千字

【内容简介】

本书详细讲解营养素及相关元素，包括三大营养物质，即蛋白质、糖类（碳水化合物）、脂肪；水和矿物质；维生素等。维生素对新陈代谢的正常进行起着不可或缺的作用。本书详细介绍了维生素B1、维生素B2、维生素B12、叶酸、维生素B6、生物素、烟酸、泛酸、维生素C、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等13种人体必需的维生素。还介绍了多种矿物质，其中涉及常量元素和微量元素，如钠、钾、氯、钙、磷、镁、硫7种常量元素，以及碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴、铁、锰、硅、氟、钒、锡、镍、锶、硼、铋、铷、锆、钛、铌、钡、铍、镉、汞、铅、铝、砷、锂29种微量元素。

【目录】

章 绪论 1

第二章 产能营养素 5

第三章 维生素 13

节 概述 13

第二节 维生素b1 14

第三节 维生素b2 22

第四节 维生素b12 25

第五节 叶酸 30

第六节 维生素b6 37

第七节 生物素 49

第八节 烟酸 53

第九节 泛酸 57

第十节 维生素c 59

第十一节 维生素a 65

第十二节 维生素d 72

第十三节 维生素e 80

第十四节 维生素k 86

第四章 水与常量元素 92

节 概述 92

第二节 水 93

第三节 钠 105

第四节 钾 111

第五节 氯 116

第六节 钙 121

第七节  134

第八节 镁 141

第九节 硫 151

第五章 微量元素 158

节 概述 158

第二节 碘 161

第三节 锌 168

第四节 硒 176

第五节 铜 188

第六节 钼 195

第七节 铬 200

第八节  206

第九节 铁 210

第十节 锰 231

第十一节 硅 238

第十二节 氟 245

第十三节 钒 253

第十四节 锡 257

第十五节 镍 261

第十六节 锶 267

第十七节 硼 270

第十八节 铋 274

第十九节 铷 278

第二十节 锆 280

第二十一节 钛 282

第二十二节 铌 284

第二十三节 钡 285

第二十四节 铍 287

第二十五节 镉 289

第二十六节 汞 294

第二十七节 铅 299

第二十八节 铝 305

第二十九节 砷 307

第三十节 锂 312

参文献 317