食品分析与检验

图书标准信息

• 作者 高向阳 主编
• 出版社 中国计量出版社
• 出版时间 2006
• 版次 1
• ISBN 9787502624859
• 定价 35.00元
• 装帧 其他
• 开本 26cm
• 页数 320页
• 字数 99999千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

本书介绍了食品分析的基本知识、食品分析的误差与数据处理、食品的感官检验和评定方法、食品的物理检验法以及食品中水分、酸度、脂类、碳水化合物、蛋白质和维生素等的测定。

【目录】

:
绪论

小结

思考题与习题

第一章食品分析的基本知识

第一节样品的采集、制备及保存

第二节样品的预处理

第三节分析方法的选择

第四节国内外食品分析标准简介

小结

思考题与习题

第二章食品分析的误差与数据处理

第一节食品分析的误差

第二节有限分析数据的处理

第三节控制和消除误差的方法

第四节误差的检验

第五节分析质量控制和分析质量保证

第六节有效数字及其应用

……