食品安全管理体系内审员培训教程（第二版）

图书标准信息

• 作者 张海军 主编；王玉君
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2023-05
• 版次 2
• ISBN 9787122423375
• 定价 78.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 241页
• 字数 386千字

【内容简介】

本书对食品安全管理体系：食品链中各类组织的要求(io22000：2018)新版内容进行深入解读，并结合企业的案例讲解标准的实际应用，同时对haccp及应用、食品护、食品欺诈缓解进行深入剖析。
本书既可作为食品企业的食品安全管理体系内审员培训教材，也可作为高等职业院校食品专业的教材，同时也可供食品行业安全管理人员参使用。

【作者简介】

无

【目录】

绪论 1 

1　国内外食品安全管理发展沿革  1 

2　食品安全管理与食品安全管理体系  2 

3　国内外食品安全管理体系概述  3 

4　ISO 22000：2018 标准的关键变化点  4 

标准解读及应用 6 

0　引言  6 

1　范围  9 

2　规范性引用文件  9 

3　术语和定义  9 

4　组织环境  21 

5　领导作用  26 

6　策划  31 

7　支持  54 

8　运行  77 

9　绩效评价  157 

10　改进  171 

HACCP原理及应用 172 

1　HACCP 原理概述  172 

2　奶粉用塑料勺和盖 HACCP 应用  176 

3　牛胶原蛋白肽 HACCP 计划  205 

4　饮用天然矿泉水 HACCP 计划  221 

参考文献 241