家常蔬素菜菜肴500种——美味家常菜丛书

图书标准信息

• 作者 巫德华 主编
• 出版社 金盾出版社
• 出版时间 2005-03
• 版次 1
• ISBN 9787508234120
• 定价 24.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 387页
• 字数 335千字

【内容简介】

本书为金盾版“美味家常菜丛书”之一，是一本专门传授家常蔬、素菜菜肴烹调技法的大众菜谱书。书中详细介绍了素为南北各地广大群众所熟悉、所喜爱的各种蔬、素菜菜肴的用料、做法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为三大类，共有500个品种，本书内容丰富，科学实用，收入的菜肴均为原料普通、操作简便的美味家常菜，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。

【目录】

蔬菜类

 叶花菜

  白菜

   拌白菜心

   山楂拌白菜心

   辣白菜

   辣白菜卷

   芥末菜墩

   炸白菜盒

   醋熘白菜

   咖喱白菜

   干烧白菜

   蟹粉白菜

   栗子烧白菜

   烂糊白菜

   清蒸三丝菜墩

   千层白菜

   芙蓉菜卷

   扒白菜

   肉丝烩酸白菜

   开水白菜

  洋白菜、油菜

……

  菠菜、韭菜

  菜花

  其他叶菜

 根茎菜

  萝卜、胡萝卜

  土豆

  芹菜、莴笋

  冬笋、茭白

  葱头、蒜苗

  山药、白署

  莲籍、荸荠

 瓜果菜

  黄瓜

  冬瓜

  丝瓜、苦瓜、西瓜

  茄子

  西红柿

  柿子椒

  莲子

 鲜豆菜

  扁豆

  毛豆、蚕豆

  豌豆

蘑菇和木耳类

 蘑菇菜

 木耳菜

素菜类

 素肉菜

 素禽、蛋菜

 素鱼菜

 素虾蟹、海味菜