特色面（包括汤面类，拌面类，炒面类，特色面类，每种食材由原料、制作方法、特点、制作要点组成，图文并茂）

图书标准信息

• 作者 钱以斌 著
• 出版社 上海科学普及出版社
• 出版时间 2003-04
• 版次 1
• ISBN 9787542722850
• 定价 14.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 79页

【作者简介】

钱以斌，中菜高级技师。中国烹饪协会会员、上海市烹饪协会会员。    上海谷泰饭店行政总厨，上海海上人家酒楼行政总厨。《东方美食》、《中国食品》杂志社驻上海编辑、记者。    第一届东方美食国际大奖赛获得金牌，第三届烹饪艺术大赛中式烹饪获得金奖，第四届中国

【目录】

汤面类

  海鲜汤窝面

  砂锅什锦寿面

  蛏肉鲜鳝面

  蛤蜊鸽蛋面

  蚌肉鲜蔬面

拌面类

  叶噌北极贝拌面

  生鱼片拌面

  啤酒过水面

  香茜海蜇菠汁面

  香煎鳕鱼拌面

炒面类

  翡翠蟹粉面

  土家割面

  东北酸菜牛柳面

  腊味面片儿

  蛋黄冬瓜面

时尚类

  干烧通心粉

  芙蓉蟹肉通心粉

  海鲜芝士焗面

  烧汁生鱼面

  蟹肉节瓜面

  日式南瓜捞面

  咸肉蒸乌冬面

  河虾通心粉

  韭香鼓油面

  大地伊府面

  沙滩乌冬面

  过桥油氽面

  红咖喱面

  咸蛋黄焗乌冬面

  什菌捞面

  桂花芋艿面

  黑椒通心粉

  铁板牛柳焗乌冬面