徽菜【徽菜历史悠久，烹饪技艺精湛，是我国著名的八大菜系之一，它擅长于烹制山珍野味，讲究火功，菜品美雅鲜醇，具有浓厚的山区风味特色。收入本书的108个菜品中，以传统风味菜为主，兼顾了部分创新菜。每个菜品的投料数量、制作方法和成品风味特点，文字记叙详细，本书由李家祥、倪茂福执笔，根据从事五、六十年徽菜烹调实践的老厨师程灶奎、程灶有兄弟及他们的徒弟汪志祥、陈观高口述整理】八十年代老菜谱
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￥ 70 八五品
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安徽淮北
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作者安徽省饮食服务公司
出版社安徽科学技术出版社
出版时间1983-08
版次1
装帧平装
货号5-4西b二
上书时间2024-11-26
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商品详情
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