人生必需的营养素【老年人健康饮食，养生保健，科学饮食全书。本书从饮食对人身体的影响，到一年四季该吃什么，如何吃等作了详细介绍。饮食与养生保健的十大话题，介绍了四季饮食知识以及养生保健美食等内容，本书是家庭养生保健，一年四季科学饮食的必备读物。】

图书标准信息

• 作者 郑先民、张仁庆 著
• 出版社 中国社会出版社
• 出版时间 2007-03
• 版次 1
• ISBN 9787508713014
• 定价 12.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 205页
• 字数 113千字
• 丛书 中国食文化丛书

【内容简介】

养生保健要从饮食做起。健康饮食最重要的是平衡饮食。“夕阳红”是对老年人比喻性的雅称，关注老年人健康，倡导科学饮食是《人生必需的营养素》的主题。《人生必需的营养素》从饮食对人身体的影响，到一年四季该吃什么、如何吃等作了详细介绍。饮食与养生保健的十大话题，介绍了四季饮食知识以及养生保健美食等内容。《人生必需的营养素》是家庭养生保健、一年四季科学饮食的必备读物，既科学又实用，适合于中老年人以及从事烹饪药膳专业人员等阅读。

【作者简介】

郑先民，男，汉，1949年11月生，河南省太康县人。大学文化程度，高级经济师。历任太康具供销社营业员、采购员、股长、主任、周口市土产公司支部书记、经理，河南省“烹饪协会常务理事，”现在河南省周口市“三不沾”食口连锁有限公司总经理。
2003年12月22日，在中国首届“伊尹奖”，企业管理成就金像创新大赛上，获得金像奖。

【目录】

第一章营养概述
一科学合理饮食
二酸碱平衡
三吃饭不过饱
四精杂搭配
五寒热食品
六干稀结合
七平衡饮食
八运动强身
九心理健康
十培养良好的生活习惯
十一错误的食物搭配有害健康
十二不应吃的十大垃圾食品
十三营养与健康

第二章糖类
一糖的性质
二糖的生理功用
三糖的需要量及来源

第三章脂肪
一脂肪的组成及其性质
二脂肪的生理助用
三脂肪的需要量
四衡量脂肪营养价值的标准

第四章蛋白质
一蛋白质的化学组成
二氨基酸
三蛋白质特性
四蛋白质的种类
五蛋白质的生理功能
六蛋白质的生理价值和互补作用
七蛋白质的消化率
八蛋白质的需要量
九蛋白质的十大生理功能
……
第五章维生素
第六章矿物质
第七章饮水
第八章热量
第九章各种营养素之间的相互关系
后记