酵母生物学

图书标准信息

• 作者 龚大春、彭艳、涂璇、郭金玲、吕育财 著
• 出版社 水利水电出版社
• 出版时间 2015-10
• 版次 1
• ISBN 9787517037941
• 定价 58.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 232页
• 字数 344千字

【内容简介】

　　酵母是一类单细胞真核微生物，作为人类最早的家族微生物。随着生物技术的迅猛发展，酵母在现代工业中的应用愈来愈广泛，除了用来酿制酒类、制面包作外，还被用于燃料乙醇、甘油、有机酸等化工产品的生产；也可以作为载体，用毕赤酵母生产甘露聚糖酶、用酿酒酵母生产重组人胰岛素AB链；用产油脂酵母生产生物柴油的原料脂肪酸脂；用酵母作为生物催化剂，特别是还原酶，去催化合成各种手性羟基药物的中间体；酵母中富含的核酸I+G可以作为重要的食品风味添加剂，替代传统的味精，被广泛应用。本书将从酵母微生物学、酵母生物化学和酵母分子生物学等几个方面较全面叙述酵母生物学特征。

【目录】

前言
第一篇酵母微生物学
第一章酵母菌的形态及细胞结构
第二章酵母菌的分类
参考文献

第二篇酵母生物化学与分子生物学
第一章酵母菌的糖类代谢和能量的产生
第二章酵母的脂类及其代谢
第三章酵母菌的含氮代谢
第四章酵母的酒精发酵和副产物的形成
第五章毕赤酵母生物学特性
第六章毕赤酵母表达系统
第七章酿酒酵母的生物学特性
第八章酿酒酵母表达系统
参考文献

第三篇酵母新功能幵发最新进展
第一章酵母的生物催化特性
第二章酵母的代谢工程
第三章啤酒酵母的功能开发
第四章红酵母的新功能开发
第五章假丝酵母的新功能开发
第六章酵母抽提物的研究进展
参考文献