东食西渐 西方人眼中的中国饮食文化

图书标准信息

• 作者 [英]罗伯茨（Roberts J.A.G.） 著；杨东平 译
• 出版社 当代中国出版社
• 出版时间 2008-09
• 版次 1
• ISBN 9787801707215
• 定价 28.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 203页
• 字数 147千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　在很多西方国家的每条高速公路边都有中式快餐店，几乎每家每户的厨房里都备有一口炒菜锅。究竟这种饮食文化是如何风靡全球的，很多令西方人敬而远之的中国食物，又经历了怎样一个从被排斥到被接受的过程，作者通过引用不同时期西方人对中国饮食褒贬不一的诸多观点，一一进行了详尽而有趣的描述。

【作者简介】

　　约翰·安东尼·乔治·罗伯茨（J.A.G.Roberts），英国约克郡赫德斯菲尔德大学人文学院的讲师，对中国历史颇有研究，曾著有《西方人眼中的中国》（ChinaThroughWesternEyes）、《中国历史》（AHistoryofChina）等书。

【目录】

序言中国人靠食物征服世界
第一部分　从西方到东方
第1章　中国饮食概述
第2章13～18世纪，西方人在中国的饮食体验
冒险家和传教士眼中的中国饮食
马戛尔尼勋爵的特别使团
广州贸易
第3章　19世纪西方人对中国饮食的回顾
西方人眼中的中餐
茶叶
西方人与中国人的社交活动
居住在通商口岸的西方居民
西方人的中国内地之旅
传教士与中餐
义和团运动
第4章　1900～1949年间，在华西方人的饮食体验
通商口岸的西方人
中餐的拥趸
战时的中国饮食状况
中国内战以及共产党的胜利
第5章　西方人在新中国的饮食体验
西方学生和老师
通过饮食了解中国
第二部分从东方到西方
第6章　中国饮食全球化的早期
1884年的伦敦健康展览
美国：从唐人街到比尔·李的竹筷饭馆
中餐进入英国
第7章　始于1945年的中国饮食全球化
美国和加拿大：从炒杂碎到地方特色菜
英国：从外卖店到改良中餐
中餐烹饪秘诀
中餐在西方普及的可行性
第8章　中国饮食全球化
文化资本和东西方之交融
附录一参考书目
附录二延伸阅读