饼干桃酥加工技术及工艺配方 ＊

图书标准信息

• 作者 薛效贤、张怀宁 编著
• 出版社 科学技术文献出版社
• 出版时间 2004
• ISBN 9787502346393
• 定价 13.00元
• 开本 19cm
• 页数 240页
• 正文语种 简体中文
• 丛书 食品加工技术与配方丛书

【内容简介】

该书介绍了饼干、桃酥产品加工所需原辅材料的品种、性能、作用和要求，饼干、桃酥加工的基本知识、工艺技术条件、加工设备等内容。