酶工程技术及其在粮食加工中应用

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北京通州

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作者史永革,于殿宇

出版社中国轻工业出版社

ISBN9787518441075

出版时间2023-05

版次1

装帧平装

开本16开

纸张胶版纸

定价128元

上书时间2024-07-07

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商品描述: 基本信息
书名:酶工程技术及其在粮食加工中应用
定价：128.00元
作者:史永革,于殿宇
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2023-05-01
ISBN：9787518441075
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版次：
装帧：平装
开本：16开
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本书系统地论述了酶制剂特性及其在粮食加工中的应用，旨在利用生物技术为粮食加工产业发展奠定一定的理论基础。
内容提要
作者结合理论研究和实际生产过程中获得的科研成果，在书中系统地论述酶制剂的特性，以及酶制剂在粮食加工中的应用。全书主要介绍酶的概况、分类与命名，酶反应动力学，酶的作用原理，酶的发酵生产，酶的提取与分离纯化，酶在油脂工业、制粉工业和玉米工业中的应用。旨在利用生物技术为粮食加工产业发展奠定一定的理论基础，推动油脂工业、制粉工业、玉米工业向绿色、高效、环保方向发展。本书可供粮食、油脂及植物蛋白工程和食品科学与工程等专业的科研、生产、设计、教学人员阅读和参考。
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作者介绍

序言

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