广东点心精选
￥ 14.32 9.2折 ￥ 15.5 九五品
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作者帅*
出版社广东科技出版社
ISBN9787535908339
出版时间2001-01
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数292页
字数99999千字
定价15.5元
上书时间2024-12-25
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
-
基本信息
书名:广东点心精选
定价：15.50元
作者:帅
出版社：广东科技出版社
出版日期：2001-01-01
ISBN：9787535908339
字数：200000
页码：292
版次：2
装帧：平装
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编辑推荐
本书精选出150款广东点心食谱及其制作方法。所介绍的品种大多是目前广东各大宾馆、酒楼、茶楼餐厅盛行的名点，也有些是在传统制作的基础上创新的品种。每款点心均列出原料、制作过程和特点，对制作的关键技术和注意事项也作了说明。
内容提要
本书精选出150款广东点心食谱及其制作方法。所介绍的品种大多是目前广东各大宾馆、酒楼、茶楼餐厅盛行的名点，也有些是在传统制作的基础上创新的品种。每款点心均列出原料、制作过程和特点，对制作的关键技术和注意事项也作了说明。书末附录附有面粉取档和点心质量评估的基本知识，并对常用的专业术语作了注释。 本书还精选了59幅精美的彩色实例照片，可供读者在制作点心时参考。 本书对点心师以及饮食服务业人员和点心制作爱好者均有较大的参考价值。
目录
微碱叉烧包金风腊肠卷珧柱虾鸡包广州小笼包紫菜糯米卷蛋黄莲蓉包三花奶皇包玫瑰豆沙包营养红豆包蛋奶玉液包香麻水晶包群鱼戏绿水馒头三式笋尖鲜虾饺弯梳酥香饺珧柱香荽饺像生金鱼饺蒸娥姐粉果潮州蒸粉果韭菜蚬肉包炸粉果连汤晶皮鸡蛋挞像生南瓜果莲子蓉晶饼鲜竹牛肉卖水泡牛肉丸柱侯焖牛杂腐竹牛仔筋姜葱牛百叶糖醋猪脚姜……
作者介绍
序言
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【封面】
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